极客海淘,属于你的购物分享社区
冬天只想呆家不出去,吃着美食追着剧
问:南方这么多年没供暖都熬过来了,没想到这两年要求供暖的呼声突然高涨?
答:因为以前网络不发达的时候谁知道北方人冬天过得这么舒服!

作为在北方长大的南方人,我必须诚实地说,北方的冬天简直太!舒!服!了!呆在暖气开得足足的屋里,任凭外面冰天雪地,家里依旧短袖裤衩。

南方的朋友们也不要灰心,生活还是要继续的。祭出我的新一波美食安利,过冬美食先囤起来!冬天呆家就别出去了,吃着美食追着剧,宅着也幸福。



1、脏脏包

风头盖过乳酪包的脏脏包,可以说是时下最火的网红美食了。北京三里屯太古里北区的那家网红店卖的脏脏包的店不但每天下午一点和五点两个时间段限时供应,而且每人还限购,只能买两个。黄牛黑心价¥55一个。

为啥叫脏脏包呢?就是面包夹心是巧克力酱,外面再厚厚地裹上一层巧克力酱并洒厚厚一层巧克力粉的起酥面包。无论你怎么小心翼翼,吃完绝对弄得手上、脸上都很脏的巧克力面包。上嘴基本没啥形象可言,但却很过瘾。

购买链接






2、蒲公英空气巧克力

好利来,这几年不走寻常路线的面包店。自打门店装修换成了清新的网红风格,产品包装换成了少女最爱的Tiffany蓝,店里导购也换成了高颜值的鲜肉和美女后,销量和人气都蹭蹭地往上涨!

重要的是好利来的产品都改良成了偏日系的清新风,这点很讨喜。从四海八荒无人不知无人不晓的半熟芝士,到最近又一款新走红的网红甜品——蒲公英空气巧克力。我只想说,好利来,你真的变了!

好利来蒲公英空气巧克力,怎么形容这种口感呢?采用了分子料理的原理,入口既细腻,又有空气感,咬下去,可以说就颠覆了以为对巧克力口感的体验。

其实说白了蒲公英空气巧克力就是生巧,和日本的ROYCE很像,个人认为日本的ROYCE太甜。但好利来的蒲公英空气巧克力的层次感却又带点法式甜品的味道在里面,甜度与苦涩平衡的很好。

购买链接





3、白桃白桃果肉布丁

好利来真的开挂了!又美又仙的白桃白桃果肉布丁,颜值在线,味道也在线,木质包装还很有艺术美感。心服口服!

好利来首次推出的白桃桃冻,一颗里包含了3颗大久保上品白桃,内心是一整颗白桃,外层含有两颗白桃肉和果汁。无添加任何防腐剂,咬下去满嘴桃子清香。拿到手,放在透明玻璃杯里食用,冷藏一会儿吃,口感惊艳,一秒穿越回夏天!

购买链接







4、GO AHEAD 水果酸奶夹心饼 

英国人每年吃掉2亿盒的饼干就是这货——GO AHEAD 水果酸奶夹心饼干 !非常健康的无负担下午茶点心,一片热量仅有73大卡。 采用新鲜小麦粉烘焙的薄脆饼干,夹着占比32%的果干,外面包裹了一层低脂酸奶制作而成。一口咬下去,口感层次非常分明,果干特别多,酸甜比例很协调,不腻不齁。

有樱桃、覆盆子、浆果、草莓和综合水果5个口味,全都是抗氧化的养颜水果,每种都无可挑剔的好吃!一盒有5包,一包有2块,一星期的下午茶点心都有着落了。配咖啡配茶都会让人感到唾手可得的小确幸。

购买链接





5、咸蛋黄锅巴

和咸蛋黄有关的一切食品都让人上瘾!我对咸蛋黄饭团,咸蛋黄酥等这类美食就疯狂迷恋。最新又中毒了一款咸蛋黄锅巴,每块都裹满了厚厚的咸蛋黄,入口沙沙的,和锅巴的香脆形成口感反差,吃起来别提有多上瘾了。

咸蛋黄锅巴一包的分量很足,半斤装,追两集剧,一包轻松消灭光。

购买链接







6、元气森林燃茶无糖蜜桃乌龙茶

我非常喜欢和乌龙茶,三得利的乌龙茶虽然都说难喝,但我也硬着头皮喝了。因为乌龙茶提神润肠刮油。通常是吃完油腻的午餐来一瓶,顿时解腻还助消化。我要为这款乌龙茶狂打电话——元气森林燃茶无糖蜜桃乌龙茶!!可以说最近我的元气都是它给的!无糖低卡,还富含丰富的膳食纤维!说白了,就是喝一瓶顶你吃仨苹果的膳食纤维量。

白色的是带蜜桃香的乌龙茶,黑色是纯乌龙茶。个人偏爱蜜桃香,太好喝。提前放两瓶在暖气片上,喝到嘴里是温热的,这就是冬天里的幸福。

购买链接







7、三得利透明奶茶

不说是奶茶,还真以为是矿泉水,但确实是奶茶本茶!

三得利透明奶茶里面含有实实在在的牛奶和茶叶成分,内含来自日本奥大山等地的天然水,采用的“色素萃取技术”分别从牛奶和阿萨姆茶叶中提取出精华而除去奶茶中的色素,保留了奶茶的香味和味道。闻起来有浓郁的茶香和淡淡奶香,喝起来是不腻的奶茶。

做出透明状的奶茶也有好处,就是再也不怕不小心滴在白衣服上和让牙齿变黄这种事发生了。

购买链接







慢着,不说好要减肥的嘛?
冬天减肥?喂喂喂?
你说神马?冰箱里信号不好,我听不见?
双11必买清单:就是因为这销魂的一小勺,解决了今天吃什么的世界难题
之前想吃的美味拌饭酱,趁着双11全给囤了吧!

困扰世界的三大哲学难题:你是谁?你从哪里来?要到哪里去?而困扰我的三大难题:今天中午吃什么?今天晚吃什么?到什么地方去吃?和谁一起去吃?每到饭点都被这个世界难题翻来覆去的折磨。

举起你们双手,让我知道我不是一个人在受折磨好么?



附近周边的餐厅,重复的吃了好几遍;菜多肉少的外卖,还正在逼着我浪费。美食的乐趣怕是要插着小翅膀放走了。



看来,是时候要祭出酱料界的祖奶奶——陶华碧老干妈了。不得不说,天朝老干妈,养育全球几代人。





拌饭酱的神奇之处在于,无论和多么寡淡的食材搭配起来,都能化腐朽为神奇,哪怕是单纯一碗白饭or白水面条,也能好吃到灵魂出窍!

但除了老干妈,还有其它凶残的酱料也丝毫不逊色。就是因为这销魂的一小勺,解决了今天吃什么的世界难题!



1、母亲牌牛肉酱

母亲牌牛肉酱经典程度一点不输国民酱料“老干妈”!和市面上很多用辣椒充数的牛肉酱不同,母亲牌牛肉酱里真的有货真价实的牛肉粒!而且分量很足,拌米饭拌面都很好吃!有香辣味和咖喱味两种,不能吃辣的可以吃母亲牌的咖喱牛肉酱,一次吃两碗白米饭不成问题!





现在最新版本的包装,长这样:



购买链接

2、饭爷松牛蘑王辣椒酱

曾经唱爱情鸟的林依轮,如今开始卖起了牛肉酱。不做歌手的林依轮,录了1000多集天天饮食,写了两本美食书。凭着一手好厨艺,身边围绕了不少艺术家和商界大佬。当年画家曾梵志为了喝到林依轮的一锅汤,主动送他一幅画,如今这画值7000万港币。

“辣椒酱是一个特别好的复合调味酱。有的辣椒负责香味,有的负责出油,有的负责辣味,配合在一起各司其责,辣椒酱就有了层次。”林依轮很自信地说他的辣椒酱做到了。美食界德高望重的食神蔡澜也对饭爷牛肉辣椒酱称赞有加。

听着林依轮的歌长大,吃着他的酱变老。

购买链接







3、丰收蟹庄秃黄油蟹黄酱

上海有家网红面馆叫蟹家大院,店里一共就卖三种面,36元的蟹太极,72元的蟹肉肉,还有最贵的360元的天价面——蟹黄金,贵到颤抖,吃完打嗝都带着土豪味儿。

蟹家大院面很简单,其实就是螃蟹肉、螃蟹黄和素面的搭配,钱全贵在螃蟹上。

其实想吃蟹黄面自己在家也能做,你只需家中常备秃黄油就行了!秃黄油,是苏州方言,其实就是蟹黄酱,过去苏州很多人家里,螃蟹多,吃不完,就将蟹膏和蟹黄取出来,加肥膘熬好,装入瓶子或罐子,留着在蟹季过后仍能享用到螃蟹的美味。高纯度的蟹膏和蟹黄,不夹杂一丝蟹肉,简直就是绝顶美味!



丰收蟹庄的秃黄油用的是全国最高等级的全国河蟹大赛金奖蟹制作而成。产地是太湖东山的杨湾水域,这里是全国有名的河蟹养殖的产地,蟹黄膏肥妹,备受行家推崇。拆螃蟹真的是件技术活,10斤大闸蟹才能拆除1斤秃黄油!每罐200克,相当于4斤大闸蟹的黄!有素油和猪油可选。还可以配白饭吃,香到你哭!

购买链接





4、大地物源野生菌酱

云南菌类非常多,一类是请人吃的,比如昂贵的羊肚菌和松茸,还有一类是居家过日子常吃的,鸡枞菌、牛肝菌和干巴菌。

云南人也很会吃菌,油浸野生菌是云南当地的一种常见吃法,将野生菌加入云南当地的菜籽油和纯天然香料在锅内将野生菌的水分榨干,保留云南传统的制作和防腐工艺,使用云南当地非转基因菜籽油浸泡防腐,不添加任何化学物质和防腐剂,造就了真材实料的野生菌酱。大地物源的野生菌采用的都野生于云南高原洁净的土壤之上,生长环境零污染,都是百分百的天然食材。无防腐剂,无添加剂,所以开封后三天内就得吃完。香气霸道,入口浓郁,三天吃完,小意思。

购买链接





5、Sabatino 萨巴提诺松露酱

松露也是一种菌类,对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,造成了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大美食。

SABATINO是意大利专门生产松露制品的公司,迄今为止已有百年历史。Sabatino 萨巴提诺黑松露酱以意大所产的优质松露为原料,加入蘑菇、橄榄油、香料等丰富材料调制而成。如果你是西餐胃,可拿它用来烹煮松露意大利面、松露炒蛋,还可以用来加工成为制作成牛排、海鮮料理的酱汁。

分为黑松露和白松露酱,口味不同浓郁强度不同。

黑松露酱购买链接

白松露酱购买链接





6、净饭家素食天贝酱

很多朋友不知道天贝是什么,它的英文名叫Tempeh,相传天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的,在特殊的气候条件下发酵工艺演化形成了天贝这种独特的食品,也是素食者最爱的蛋白质来源之一。

蛋白质丰富,堪比牛肉,蛋白质吸收率94%,可以代替肉类补充蛋白,补充维生素b12,丰富的膳食纤维可以改善肠道,缓解便秘等等。气味上闻起来有奶酪的清香,没怪味,吃起来跟豆干一样,还带有点类似坚果、干酪和蘑菇的风味。

净饭是北京最早的素食西餐厅,有8年的历程,还创立了自己的素食品牌“净饭家” 。净饭家是大陆首家天贝生产商,净饭家素食天贝酱,佐餐神器,配白饭,抹面包,加馒头,都别有滋味,真心不比肉酱差。

皮肤不好的时候,就吃一段时间素排排毒吧。

购买链接








天儿渐渐冷起来,不想出门觅食的时候就事先给家里备几瓶好酱,宅家里吃空一整锅白米饭也不再是问题!
白宫国宴用酒竟然是中国制造?! 2500多年的历史沉淀 3年陈酿滴滴匠心
标签: 黄酒 专题 2017-11-06 10:07
2015.09.25日晚XDD和PMM访美期间,奥巴马设宴招待,国宴菜单上出现了一款中国酒,这款酒被赫然放在晚宴的第一位,与之搭配的黑松露野生菌汤也顿时黯然失色。



与这款酒同时入选的还有中老年养生必备之枸杞、嫦娥DIY手工自制月饼等极具中国特色的美食。对了,听说奥巴马爱吃南瓜,所以月饼被填满了南瓜馅。

这款让人闭嘴惊艳的国酒英文名叫Rice Wine,也就是你妈做饭经常会用到的黄酒,白宫国宴上选用的是Shaoxing Wine绍兴黄酒。



在20过半30出头的中青年人眼里,对黄酒的不屑一顾是不服老的最后一道精神防线,比起30一瓶的真正手工酿造、看起来有点丑的黄酒,男人们更愿意花哥130块网购一瓶fà国进口包邮劣质葡萄酒,让自己看起来不那么落伍。

不过也不能全怪年轻人,古代的黄酒本身就被称为土酒,以此与舶来品区分开。



在网友们气吞山河的谈论声中,关于这款被总统宠幸的黄酒的牌子也众说纷纭,结果还是白宫国宴见证者某部长出来说了话:“国宴上用的绍兴黄酒,是古越龙山钓鱼台20年陈酿酒,这款酒是为纪念1959年钓鱼台建馆量身定制的。”

那句土话怎么说来着,人民的就是Z府的,民族的就是世界的。听说古越龙山已经进入全球免税店系统,即将成为酒界的fashion icon,来,我帮你们找到了习大大奥巴马同款黄酒。



作为和葡萄酒、啤酒并肩的世界三大古酒之一,黄酒已经有2500多年的历史,单看年纪,不管葡萄酒、啤酒还是白酒都得靠边。



这么多年过来,黄酒也算是饱经沧桑,见证世事变迁了。

枭雄曹操横槊赋诗、醉侯刘伶日夜纵酒、李白的“呼儿将出换美酒”……枭雄佞臣和农民,一杯黄酒下肚,都成了一样地面露春色,吧啦吧啦的话痨或诗人,留下笑柄或佳作,全凭运气。

清朝某个皇帝(我也不清楚是哪个)对绍兴酒有特殊的偏爱,因此黄酒也一度被称为“封疆御酒”、“帝封皇酒”。



中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为:浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。这种工艺与传统也一致沿袭至今,成为以不变应万变的匠心典范。

“春耕、夏生、秋收、冬酿”,黄酒的酿造通常在大雪前后开始,次年立春结束,发酵期长达八十多天。酒体发酵慢,时间长,酒质也相应提升,这也很符合农耕文明的劳作规律。



糯米是酿造黄酒的主要原料,挑选出最为丰满白净的糯米备用,没被选上的用来喂鸡。

筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作(加麦曲、淋饭、鉴湖水)、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿(3年以上)等步骤缺一不可,历来如此,匠心与流水线的区别也变得一目了然。



以黄酒界的不老ICON绍兴黄酒为例,备好这几样原料:精白糯米,鉴湖水,用来制作麦曲的红皮硬质小麦,和用来制作酒药的辣蓼草。这其中最为特别的要数酒药的制作了。



网传一组绍兴酿酒老艺人制作酒药的图片,让现代人得以窥见传统酿酒工艺的古朴之美。

将调配好比例的籼米粉和辣蓼草粉倒入石臼,加水拌匀,用木槌舂打均匀。



打匀后的混合物切成块即为酿酒用的药块,把它们放框里翻滚至椭圆形,晾那发酵一个晚上,第二天酒药上会长出白色的菌丝,这并不是坏掉了,不过也还不算大功告成,再晾它个三天不理它就能用了。





黄酒属于酿造酒,酒度一般为15度左右,营养比葡萄酒和啤酒都更丰富,是医药上很重要的辅料或药引子,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒营养成分表▼



以及摘自度娘的黄酒功效总结▼



有多少叔叔伯伯爷爷祖师爷前赴后继,一天二两下肚,只为多活个十天半个月。

且抛开成见说,黄酒真算是比较柔口了,上千块的葡萄酒都会有涩到让你骂娘的时候。事先做好功课,分门别类地挑选,口味方面还不至于会影响你对长命百岁的期待。

黄酒有许多种分类方式,可以按含糖量来区分,也可以按照原料或是使用的酒曲来划分。

按含糖量的多少来划分是黄酒最惯常的划分方式:

干型:“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0 G/L。
口味醇和、鲜爽、无异味。



半干型:“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称为“加饭酒”。总糖含量在15.0 G/L-40.0 G/L。



半干型黄酒 口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,许多高档黄酒均属此种类型。

半甜型:用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.0 G/L-100G/L。口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。



甜型:采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒酿,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。



按分类挑选到适合自己的口味,再想想来点什么下酒菜。人以类聚,好酒找到合适的归宿,风味和营养价值才能最大化被激发。

黄酒中的氨基酸是葡萄酒的6~10倍,其中还有氧化带来的坚果和蜂蜜味,鲜香的口感多要归功于它们,搭配油盐较重的中餐,海鲜、菌菇等食材,都非常合适,从驱寒和去腥两个角度来讲,黄酒和大闸蟹是绝配~



记得边吃边喝,这样才不会变成那个别人嘴里的油腻中年男子。

寒冬腊月里,呼朋唤友来一桌,围着炉火唱着歌,一壶暖酒青烟飘过。用热水烫它,隔火烤它,不管怎滴,加热到38℃左右就算了,允许你多一度。据说这是有科学依据的,对肾好。你要相信我,相信科学。



年轻人大可撒开胆,创造属于自己的饮用方式。常温饮用是目前比较流行的方式,在香港和日本,冰镇后饮用或是加冰块饮用是常见的方式。

也不是不可以加点调料,话梅、柠檬、姜丝;雪碧、可乐、果汁;油盐、酱醋、茶;让想象力飞起来,即使最后没人敢喝。



再不妨踩在大师的肩膀上来一脚,DIY一款以黄酒作为基酒的鸡尾酒?

沪上几家酒吧Barules、Mingo、Genesis就用黄酒调出了几款具有中国特色的鸡尾酒,名字分别是“一夜春宵”、“鉴湖之水宵”和“黄梅调”,瞧瞧,多洋气~

而在17年夏天刚刚结束的第四届芝华士鸡尾酒大师赛上,选手Atsushi Suzuki就是凭借其调制的一款上海本地风格鸡尾酒SHANGHAI DRIFTER获得了中国区的比赛冠军。



SHANGHAI DRIFTER 配方:

45ml 威士忌/15ml 黄酒/15ml 宝石红波特/15ml
草莓香醋糖浆/10ml 柠檬汁/1滴巧克力苦精/2片芫荽叶
摇匀后装饰以脱水草莓和小芫荽



产地品牌

著名的黄酒有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等,但被被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的,首推绍兴酒。

绍兴黄酒的历史真是太长了,长到不知从何说起。光奖项就拿了N个,比如1915年美国巴拿马万国博览会,1936年浙赣特产展览会上,多次荣获金牌和优等奖状。

绍兴黄酒,黄酒中的战斗机,送人自饮不会错。

塔牌

讲到绍兴黄酒就避不开 塔牌,塔牌是绍兴酒中目前唯一一家坚持手工做酒的大型国有企业,手工做酒药,手工做酒曲,手工做酒母,手工开耙……,几乎全程手工制作!

除此之外,塔牌还聘请了黄酒界的泰斗王阿牛作为酿酒顾问,满满匠心在当今已经少见了~

塔牌绍兴酒1958年打进了国际市场,在三十多个国家和地区销售。塔牌绍兴酒1993年被指定为中南海、人民大会堂特制国宴专用酒,1995年"塔牌"被评为浙江省著名商标,1997年被浙江省技术监督局评为免检产品。



古越龙山

古越龙山 始创于1664年,是中国最大的黄酒生产、经营、出口企业,拥有国内一流的黄酒生产工艺设备和全国唯一的省级黄酒技术中心,聚集2名中国酿酒大师、13名国家级评酒大师和众多酿酒高手,黄酒年产量达16余万吨。

旗下拥有古越龙山、沈永和、女儿红、状元红、鉴湖等众多黄酒知名品牌。目前“品牌群”中拥有2个“中国名牌”、2个“中国驰名商标”、4个“中华老字号”。

古越龙山是中国黄酒第一品牌,“亚洲品牌500强”中唯一入选黄酒品牌,被选国宴专用黄酒,享有“东方名酒之冠”的美誉。



会稽山

会稽山 创建于1743年,原名“云集酒坊”,国家地理标志产品,拥有260多年酿制绍兴酒的技术与经验,年产绍兴酒8万吨,在全国同行业中第一家通过ISO9002国际标准认证。2014年8月25日,公司在上海证券交易所成功挂牌上市,成为国内黄酒行业第三家上市企业。



女儿红

女儿红 创建于1918年,典型的老字号。女儿红是绍兴东路酒的代表,位于浙江省绍兴东麓的东关镇,是古越龙山旗下的子品牌。

记得小时候看过一部李少红导演周迅主演的电影就叫女儿红,里边有场激情戏让我印象深刻,至今难忘......



西塘

西塘 创业于1618年,以嘉善黄酒闻名,是汉民族历史最悠久、最古老的特有酒种之一,嘉善的酿造业在明清时代已非常发达。

汾湖牌嘉善黄酒系列是以糯米作原料,加陈年黄酒,于冬季采用传统配方和工艺酿造而成。汾湖牌嘉善黄酒 酒液澄黄、透明,有光泽,醇香浓郁,味甘、醇厚、柔和,属半甜型黄酒,内含18种氨基酸,营养丰富。



善好

善好 始创于1958年,坐落于浙中沿海的江南海滨三门湾畔,是远近闻名的鱼米之乡,素有“三门湾金银滩”之美称。湫水山泉甘甜清香,浓郁的海光山色和文化气息赋予了善好酒得天独厚的自然条件。



沙洲

沙洲于1886年创立,是黄酒国家标准起草制定单位之一,从光绪年间一路走来,经历过1956年的公私合营,1976年更名为“国营沙洲酒厂”,1999年更名为“江苏张家港酿酒有限公司”,见证了百年中国企业的变迁。 



即墨

即墨是山东品牌,成立于1949年,中华老字号,历史悠久,拥有独特的酿造工艺和典型的地方风味,即墨老酒酒液清亮透明,深棕红色,酒香浓郁,口味醇厚,微苦而余香不绝。



石库门

上海老卵的心头好。石库门 全称是石库门上海老酒,且只有金枫酿酒有限公司生产的才是正宗的。上海金枫酿酒有限公司是上海市第一食品股份有限公司全资子公司,创建于1939年,是上海地区最大的黄酒生产企业。



对了,在给老外介绍的时候记得用“Rice Wine”、而不是“Yellow Wine”,记住了大家~
重口味!20款人生必尝 王牌特工的精酿IPA啤酒
标签: 酒水 IPA啤酒 访英啤酒 2017-10-30 07:26
英国到底有什么好吃的可以用来作秀?已经在脱欧进程中败了一城的政治明星卡梅伦,相当有心计的选择在英国景色中最有名的乡村来跟中国团队建立私人感情。

于是,全世界都知道了一直被嘲笑的英国厨艺名菜:Fish and Chips(炸鱼薯条)以及英国特产的IPA精酿啤酒。

IPA啤酒的名字,怎么听起来都像是一款应用程序,但它的确是为数不多原产英国的特产之一。IPA的全称是India Pla Ale。

国内的啤酒商会给IPA加上精酿的名头。其实IPA啤酒的起源非常简单,从名字里的India就能看出来。当英国占领了印度作为殖民地的时候,由于印度卫生太差,过去的欧洲人会用啤酒和葡萄酒来解渴。为了让从英国坐船运到印度的啤酒不至于过度发酸,商家在传统啤酒中加入了更多的啤酒花,以便让啤酒和啤酒花在船运的过程中继续发酵。

如此,便造就了第一口品尝起来“如同嚼烂一片橘子皮”的苦味啤酒。据说,必须得坚持到第二口,才能粗略体会IPA精酿的甘甜和特有香味。

IPA啤酒在中国的名气超级小,只有一线城市的高级超市才能见到此类啤酒。而在中国销售的IPA啤酒,原产英国的并不多。反而是加了更多啤酒花,更重口味的美国IPA啤酒更多一点。比如Flying Dog飞狗。

本次卡梅伦秀给全中国的,是英国本土上市公司Greene King的淡味IPA,口味没有那么重,适合第一次接触IPA啤酒的人。不过,由于IPA啤酒的度数一般在6-6.5左右,远高于传统啤酒的3-3.5。于是我们有幸的发现了,原来喝酒上脸并不分人。

市面上流行的IPA啤酒多以美国造的重口味居多,也有瑞典和新西兰的产品,这些地区也都是啤酒消费的超级地区。所以,对于真正想领略IPA啤酒的人来说,这个世界还是有很多美酒可以品尝的。

20款人生必尝的IPA啤酒

Greene King IPA淡色啤酒
产地:英国产
度数:6%
适合新人品味的IPA啤酒,容易领略到更多啤酒花带来的酸涩感觉,又不至于太过分。Greene King的IPA居然可以天猫找到,可惜是上海地区专享。http://s.click.taobao.com/LlIohmx



BALLAST POINT SCULPIN IPA
产地: San Diego, CA
度数: 7%
2010年的啤酒世界杯冠军,加州风格的典型IPA啤酒,度数高,口味重,在单份IPA的啤酒中必尝的一款。



OMNIPOLLO NEBUCHADNEZZAR
产地: Stockholm, Sweden
度数: 8.5%
瑞典产,双份IPA适合重口味人士,但是酒中混杂了热带水果的香气,酸涩的口感适中。



ALPINE BEER COMPANY NELSON
产地: Alpine, CA
度数: 7%
名字来源于Nelson Sauvin啤酒花,品尝起来有白葡萄酒的口感。



CIGAR CITY JAI ALAI IPA
产地:Tampa, FL
度数: 7.5%
美国东西海岸出品的IPA,口味迥然不同,东海岸的IPA啤酒的麦芽味更重。而Cigar City的这款IPA打破了这一点,酸涩感营造的效果可以媲美大部分西海岸的啤酒。



SIERRA NEVADA CELEBRATION ALE
产地:芝加哥
度数:6.8%
仅在秋冬才酿造的IPA啤酒,也正是收货季节之后的第一波庆祝啤酒。有些啤酒更适合窖藏,这款就是。唯一不同的是,它不用等三年才能喝,一个礼拜就够了。



BELL'S HOP SLAM
产地: Kalamazoo, MI
度数: 10%
超级浓郁的芒果和菠萝味会让你觉得它有点像水果酒。好在这些味道并不会过度掩盖酒的感觉。Hop Slam最适合聚会时high起来,10度酒精想醉也不难。



SNAKE RIVER PAKOS EYE-P-A
产地: Jackson, WY
度数: 6.8%
啤酒花和橘子香味并重,易拉罐的包装更容易让人开瓶。



BREWDOG PUNK IPA
产地: Fraserburgh, Scotland
度数: 5.6%
美国酒花和英国麦芽的结合让两地的粉丝都会喜欢这种口味,算是新式IPA的代表作。想找到这款啤酒不太容易,美国东海岸和苏格兰的酒馆里会有。



GREEN FLASH WEST COAST IPA
产地: San Diego, CA
度数: 7.3%
最典型的西海岸IPA,经典口味的啤酒花都已经凝聚其中,喝一口就能体会美式IPA的精髓。



OMNIPOLLO LEON
产地: Stockholm, Sweden
度数: 6.5%
口感非常清新的瑞典IPA啤酒,喝一个晚上都不会腻。



PEEKSKILL EASTERN STANDARD IPA
产地: Peekskill, NY
度数: 6.6%
相当稀有的一款轻口IPA,苦涩的感觉几乎没有。相比其他的美式IPA来说,Peekskill的这款清淡啤酒更容易多喝几杯。



FIRESTONE WALKER BREWING CO. WOOKEY JACK
产地: Paso Robles, CA
度数: 8.3%
不多见的IPA黑啤,超辣的口感和厚重的啤酒花味道会让你在喝之前认真考虑一下。



LAGUNITAS IPA
产地: Petaluma, CA
度数: 6.2%
主要在芝加哥地区销售的西海岸口味IPA啤酒,口味经典香气浓郁。



STONE ENJOY BY IPA
产地: Escondido, CA
度数: 9.4%
在圣地亚哥地区最有名的IPA啤酒之一,瓶身上标注了最佳饮用日期,这么贴心的促销也是醉了。



HILL FARMSTEAD Susan
产地: Greensboro, VT
度数: 6.2%
又一款清爽的IPA,无论是苦味还是酸涩感都不是很强烈,适合初尝IPA啤酒的人。在另一项评比中,Hill Farmstead这款清爽的啤酒得到了最高的好评,比较普适。不过你要看清楚名字,它家还有相当浓烈的双料IPA。



8WIRED BREWING CO. HOPWIRED IPA
产地: Blenhiem, New Zealand
度数: 7.3%
新西兰的精酿IPA在美国越来越多了,这款混杂了水果香气的啤酒融合了新西兰的酿造技艺和本地的麦芽香味,口感相当独特。



BROOKLYN EAST INDIA PALE ALE
产地: Brooklyn, NY
度数: 6.9%
IPA啤酒的重点在于本地化和新鲜感。作为东海岸IPA经典代表之一的这款纽约啤酒,体现的是传统口味和现代工艺的结合。



DOGFISH HEAD 120 MINUTE IPA
产地: Milton, DE
度数: 15-20%
超高的酒精度和厚重的口感才是这款经典IPA的卖点,液体面包的名称在它身上体现得更加完美。



THE ALCHEMIST HEADY TOPPER
产地: Waterbury, VT
度数: 8%
超级苦!苦味度达到了120IBU!这是经典的帝王IPA(Imperial IPA)的代表作,酒精度不高,但是超苦。感人的是,厂家用更高甜度的麦芽来保持了平衡的口感,喝一口并不会死。



这些经典的IPA啤酒在国内并不是每款都能很容易的买到。虽然我不是很推荐京东,但是在京东和一号店上的确能够找到为数不多的IPA啤酒,很容易购买。亚马逊中国虽然也有,但是只有Vedette比利时海象一种。京东和一号店上销售的IPA种类仅限于美式IPA和比利时产的IPA。值得尝试的是Flying Dog飞狗IPA。

京东上销售的飞狗IPA有成套的口味套装,从清淡到美式都齐了。相比普通的啤酒,这种精酿的IPA售价是相当的贵。5瓶装就需要220人民币。其中的双料IPA,基本上不是普通人第一次可以承受的口感,慎选。

Tips:
京东和一号店的售价类似,供货方都是第三方,亚马逊中国的Vedette售价更便宜一些。

你可能吃的是假美心!这些高颜值月饼好吃到舍不得送人不比美心差
又到一年中秋佳节时,同样也是走亲访友送礼大出血的日子。在月饼的选购上,不知从何时开始,大家成群结队地找代购花高价,全都在买香港美心月饼。但结果呢,要么订不到,要么可能买到的是假美心你都浑然不知!



前几天深圳警方缴获了一个专门制作假美心月饼的造假窝点。这些黑作坊在汕头制作月饼运到深圳贴标,然后通过淘宝和微信销售。外包装和真美心几乎一模一样。官方定价200-300元的美心月饼在黑心代购手里基本180-190就能买到。







不只在深圳,9月初汕尾市打假办组织也端掉了陆丰市河东镇的一个月饼制假窝点,当场查获假冒伪劣半成品美心月饼2万多个……

2万多个什么概念?



大广东省可有22个地级市呢,2万多个还只是一个广东某市的县城里的。大家心里掂量下,这一整个广东省加总起来,绝对不止2W个假美心流入市场啊!



心好累,感觉吃到假美心月饼的概率太高了!国内难道没有好吃的月饼么?国内难道就没有既好吃颜值又高的月饼么?


当然有,这些高颜值月饼好吃到舍不得送人不比美心差!



1、黑法师奶黄流心+香蕉可可月饼礼盒 购买链接

一直另辟蹊径走暗黑风格的西点品牌黑法师,今年只推出了两种口味的月饼,奶黄流心和香蕉可可。虽然品种不多,但黑法师出品个个精品,颇具艺术感。今年的月饼设计灵感来自梵高的The Starry Nigjt《星月夜》,寓意星月流转的美好时光里,爱与美食常相伴。

黑法师的流心月饼,流心程度不输美心,即使是常温状态下,流心也没有凝固。香蕉可可味,偏西式的馅料,混合了香蕉果泥,更有迷人的巧克力香,满足了爱吃甜点的西方胃。







2、DREAM LEAGUE DL港式奶黄流心+黑芝麻核桃月饼 购买链接

DL的高级法式甜品,是我的私藏,论貌美程度和情怀和黑法师不相上下!老板毕业于法国蓝带厨艺学院,功力深厚。回国后希望能把这种正宗的法式甜品味道带回深圳,便以偶像张国荣生前希望开的电影工作室DREAM LEAGUE命名。

DL的用的全都是高级的进口食材,颜值更是高到可怕!今年推出的两款月饼,港式奶黄流心和零黑芝麻月饼,全部都是我的菜!

DL的港式奶黄流心,是老板向美心发出的挑战。尝试了十多种配方,测试了不下60次,各种比例完美,终于研发除了不输香港美心的流心月饼。不仅仅是馅儿里有蛋黄,饼皮里也有蛋黄,专治吃月饼只吃馅儿不吃皮的臭毛病。

DL的黑芝麻核桃月饼,一颗高贵外表下内藏着朴实的心。终于有款可以放肆吃的低热量健康月饼了,用的麦芽糖醇制成,适合高血糖高血脂的长辈和对卡路里计较得要命的减肥大军。







3、好天气网红玫瑰鲜花月饼 购买链接

好天气是某宝一直人气不减的独立糕点品牌,除了好吃的高颜值点心,撩动人心的文案和包装也深得人心。

今年推出了3款口味,送女性的玫瑰味,送男性的香辣牛肉味、以及玫瑰牛肉综合口味。别出心裁的是,每一种口味的包装都配有根据送礼对象所用的不同文案,情意悠长!比如送玫瑰味的月饼的文案:





给女神——女神,谢谢你下凡与我团圆;

给母亲——中秋一年只有一天,挂念一年有365天;

给闺蜜——就算你吃的像月亮一样圆,我也不离不弃;

求婚用——中秋是个家人的节日,我想和你过;









一盒月饼,讨好4个人!就问你服不服!



4、奥利奥月饼礼盒 购买链接

爱搞事情很会玩的奥利奥,今年中秋也没闲着。做饼干已经不能满足奥利奥了,今年月饼大战,奥利奥也搓搓手加入了!

出了4种听起来就很好吃的口味,分别是奶油软心凤梨味、醇黑巧克力味、粉红软心草莓味以及可可牛奶夹心味,逼着我掏钱节奏!

除此之外,月饼盒也暗藏玄机,采用特殊材质制成,动动手就可实现“弦月”到“满月”的变换,仿佛将月亮拿在手中一般。慢着,这还没完,礼盒内还有惊喜,附带了涂鸦设计,吃完月饼还可以安抚闹腾的熊孩子。这体验,这人性化,这创意,必须给赞!









5、十三妈妈桃山皮月饼 购买链接

十三妈妈桃山皮月饼,走了可以说是相当受长辈们买账的中国风路线。以花为主题,颜值太美了,即精美又逼真。美到不忍心咬下去,怕会破坏掉这美丽的花。

9种口味,全是桃山皮的,桃山皮最早源于日本京都桃山县一带,属于制作和果子的一种独特方法。主要原料是豆子磨的粉再加入蛋黄、奶油或牛奶,不含面粉,油也用得少。质地干爽不油腻、绵柔细致,低油低糖更健康,非常适合老人小孩吃全新口感!







6、沈大成糯米流心大成月兔月饼 购买链接

当老字号的糕点铺开始卖萌了,受得了么?靠着多年做糕团积累下来的经验,再通过改良研发,便有了这款沈大成糯米流心大成月兔月饼。

激萌的月兔造型娇俏可爱,口味自然不必多说,全是轻松讨好人家人爱的口味,牛奶味、芒果味、抹茶味和巧克力味。就冲着江南人做糕团的水平,反正我是买账的!





7、迪士尼米奇黑皮月饼 购买链接

有迪士尼情节的人,可能会对这款迪士尼米奇黑皮月饼大声尖叫,口味多达八种,而且全部都是不常见的高级口味。像什么干酪芝士、杨枝甘露这种口味,光是看看这些名字就没有抵抗力!

黑金配色,颜值在线;8种不同馅料,口味在线。除了送人,说实话,我还想再买一套留着自己吃。





8、陶陶居小黄人流心沙奶黄月饼 购买链接

陶陶居是广州饮食业中的老字号之一,与清光绪六年1880年创办,主营茶点、月饼、菜肴,被誉为”月饼泰斗”,其”陶陶居上月”更获”金鼎奖”及”中国名牌月饼”称号。1993年被国内贸易部授予”中华老字号”称号; 1998年经国内贸易局批准为”国家特级酒家”。

又是一个老字号卖萌的典型案例,激萌的小黄人造型,嫩滑奶黄巧遇甘香咸蛋黄,浓郁奶香,入口绵软柔滑,试问哪个小朋友or大朋友不想一口一个吃掉小黄人?






千篇一律的月饼,送出去让对方觉得甜腻得雷同。这次中秋送礼,咱就不能走点心?精挑细选的月饼才彰显浓情蜜意啊。
趁着假期喝个够!最适合十一中秋假期小酌的高颜值果酒清单
自律太久的成年人,午夜梦回都在清醒着。满脑子都是紧绷绷的工作和琐事,生活就这样被吞掉了,喝酒和见朋友都成了奢侈。你有多久没有把时间还给自己了?



平时上班工作日不敢喝酒,就是怕自己第二天不在状态。还好最近有8天十一长假值得期待,终于有充足的时间犒赏自己。

不用担心明天要见重要的客户,也不用担心明天要开大大小小的会议。这一次微醺或者喝醉,你说了算。



其实,喝酒最舒服的时候就是微醺的那一刻,恍恍惚惚,神智还在,感官却被放大,快乐的愈发快乐,悲伤的更加悲伤,感觉灵魂就浮在头上三尺,俯视着这个嬉笑怒骂的人,3秒钟之内,又能意识到这个人就是自己,不可言喻。


喝酒最幸福的境界是微醺,最适合十一中秋假期小酌的高颜值果酒清单:



对花吟悠柚夕红蜜柚子水果酒 购买链接

这个季节正是品柚子的好季,而琯溪蜜柚皮薄汁多味甜、果大无核质优,可谓柚中佳品。对花吟悠柚夕红蜜柚子水果酒优选当季新鲜琯溪红色蜜柚为原料,佐以冰糖,采用古法细心酿造。酒精度12%VOL,入口微酸清甜。




苏芈娘姑苏牌自酿石榴酒 购买链接

酒体是晶莹剔透的红宝石颜色,酒精度只有10%VOL。清新香甜的石榴果在口中炸裂,甜而不腻,入口甘甜爽口。每瓶酒里蕴含了上千颗石榴果实的精华。你要知道红石榴的抗氧化能力在水果里特别强!喝进去可全是美容养颜的精华!95%的人尝试后都拜倒在它的石榴裙下!



对花吟桂花糯米酒 购买链接

八月桂花香,十里花无色。对花吟桂花糯米酒精心挑选上好金桂花,佐以冰糖,酒气芳香。入口酸甜适口,醇厚柔和,桂花的余香让人沉醉。这个季节喝桂花酒有健脾胃,助消化,活血益气的作用。古风气十足的酒瓶搭配小酒盏,酒精度只有5%VOL,来上一口,甜润温和。天气转凉,温一壶桂花酒,再配上大闸蟹,妙哉。





苏芈娘姑苏桃花醉桃花酒 购买链接

浑身上下写满少女心的桃花酒,以出口日本的严格标准,由祖辈酿酒为生的酿酒师,用漫长的时光和古老的记忆悉心酿造。粉红色的酒体搭配少女心的包装,谁还不是个小公主咋滴?酒精度很低,只有10%VOL,试问那个女孩儿不想来一口?





客子庄农家自酿荔枝果酒 购买链接

“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”也是古人用来称赞荔枝的,荔枝贵为“果中之王”,具有生津止渴、理气益血之功效。荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料,清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成,即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。酒精度13%VOL,入口清甜,余香净爽。



花肆桃红葡萄酒+西柚酒+柠檬酒女士低度水果酒组合 购买链接

如果觉得一次只能喝到一种果酒,不够尽兴,那买这种组合口味的果酒就对了。桃红葡萄酒+西柚酒+柠檬酒,全都是最受欢迎的口味。和之前要冷藏,能得到最佳的饮用口感。三种味道,酸甜有别。终于有时间享受来之不易的长假,喊上三五好友,是时候一起享受这最好的慢时光了。



杨记自制陈酿大理梅子酒臻爱36度水果酒 购买链接

杨记是云南大理知名的老店,主打无任何添加,古法手工制做的果脯、果酱、果酒等云南特产。实体门店前总是人头攒动,挤满排队购买伴手礼的游客们。

杨记自制陈酿大理梅子酒,采用青梅和冰糖酿造。淡琥珀色的酒体,晶莹剔透,闻着有淡淡果香,沁人心脾,入口绵润爽净,柔和甘甜。

酒精度36%VOL,浅浅一口,梦回南诏。





十一长假不想外出看人山人海的朋友,是时候叫上好久没见的三五好友!聚在一起吃吃喝喝,谈天说地了。一杯小酒,不必大醉,只要微醺,有酒有故事,还有比这更惬意的事情么?

葡萄酒越贵越好?用¥20喝到¥200的质量
标签: 葡萄酒 专题 2017-09-21 19:30
早对国内葡萄酒市场的混乱局面有所耳闻,上岸价20块的劣等法国原单尾货葡萄酒穿件花衣裳贴个洋标就能华丽翻身,以200-2000+不等的价格把自己卖出去。

不差钱很好,但谁也不想当傻子被骗吧~一款烂酒的标价,无耻▼



浪漫的法国佬喜欢喝葡萄酒地球人都知道,喝多了自然也就“懂”酒,对酒有一定的敏感度,但这和很多人误认为的葡萄酒越贵越好有关系吗?

我们来看一组数据:

在法国,葡萄酒平均销售价是5欧元。而其中,2-3欧元一瓶的又占到了整体销量的40%。在美国,90%以上的葡萄酒销量都来自10美元以下的酒。 



这样便宜顺口的定位才是葡萄酒行业里的主力军。而那些波尔多列级庄也好,勃艮第特级田也好,都是葡萄酒金字塔的顶端中的顶端,并不是葡萄酒世界的唯一真相!

葡萄酒的世界水很深,潜藏的知识也是广袤无垠,掌握一些基本知识,挑酒时也不会莽撞地像只逃窜的苍蝇。



【酒庄酒vs工厂酒】

葡萄酒按生产方式分为两种,酒庄酒和工厂酒,有点像沙龙香水和工业香水的区别,或者精酿啤酒和工业啤酒。

酒庄酒 一般由手工采摘葡萄,每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学,不同年份酒质不同,一般口感比较精致,风味多,余味久。且产量有限,单品从几百瓶到几万瓶不等,一般来说酒庄酒年产量不会超过几十万瓶,价格也相对高一些。

酒庄酒在酒标上一般都会注明XX chateau/ domaine/ propriété,国产酒中会标注来自某某酒庄,同时酒庄酒会明确表酒精度以及葡萄的采摘年份。

酒庄酒会在瓶身的背面清楚标明该瓶酒的葡萄品种和比例,同时会有复杂的品酒词来描述这瓶酒。



工厂酒 的葡萄一般从当地农民那收购过来,质量得不到保障,因为好的葡萄可能农民伯伯自己留着酿酒了。收购过来集中压榨,之后进入大型不锈钢酒槽中发酵。除此之外,有些工厂还收购酒农的葡萄酒原浆,而这些原浆都是达不到酒庄酒要求而急需处理的。工厂酒 的产量没有上限,依市场需求而定。

这点还真不好辨别,对于普罗大众来说,最终决定这瓶酒值不值的根本还是酒体本身带来的愉悦程度。



这就和咱们接下来要扯的东西有关系了。

【旧世界葡萄酒vs新世界葡萄酒】

关于葡萄酒,你可能经常在混局的时候听到过旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒的说法,那这两种听起来讳莫如深的专业术语到底几个意思?

其实,说白了就是指的这瓶酒的原产国,那么到底怎么把它们划分开来,划分之后对我们选酒有什么用?看图说话▼



新旧世界的葡萄酒各有所长,喜欢优雅稳重,选旧世界的葡萄酒没错;偏爱与众不同的惊喜,那就投奔新世界的怀抱吧。

当然,这是一个大的风格划分,主要影响葡萄酒口感的还得看所在产地的大体气候和具体某一年的气候特点,也就有了温暖气候产区和凉爽气候产区之分。

旧世界主要指法国、意大利、西班牙 德国 葡萄牙 俄罗斯 匈牙利;

新世界则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚、智利、南非、巴西、中国。



【温暖气候产区vs凉爽气候产区】

温暖气候产区指全年温度比较稳定的葡萄酒产区。夏季过渡到秋季时,气温缓慢下降,这样的变化给予葡萄充分的成熟机会,但却使葡萄失去天然的酸度。因此,温暖气候产区的葡萄酒具有丰富果味,酸度不高。

温暖气候代表产区有: 加利福尼亚、阿根廷、澳大利亚、意大利南部、希腊、西班牙、葡萄牙、南非、法国南部等。



凉爽气候产区和温暖气候产区一样,夏季时也有高温出现。然而,临近葡萄收获季时,气温会骤降,导致葡萄酒的风味与温暖气候产区葡萄酒差异很大。较低的温度能够保持葡萄的酸度,但也致使葡萄难以成熟。因此,凉爽气候产区的葡萄酒拥有更多的水果酸风味,酸度高。

当然,这也视乎不同年份的差异。即使在凉爽气候产区,也可能产出具成熟风味的葡萄酒。

凉爽气候代表产区有:法国、俄勒冈、华盛顿、纽约、智利、匈牙利、新西兰、意大利北部、南非、奥地利、德国等。



但这些产区也有可能存在“微气候”——即小范围内的气候类型。

旧金山就是一个典型例子。理论上说,旧金山的夏季应非常炎热,但是,旧金山靠海,早上有海洋晨雾屏障,所以,旧金山不至于炎热。



【年份】

葡萄酒年份指的是葡萄采收的年份,它可以在很大程度上影响葡萄酒的风味和质量,主要是因为葡萄树在生长季节会受到天气的影响。

一些好年份葡萄酒天价难求,而部分年份不佳的葡萄酒却无人问津。



而决定年份好坏的关键在于日照。晴朗的天气可以使葡萄充分成熟,达到最佳成熟度。如果一个产区的雨天和阴天过多,葡萄就不能充分成熟,也更易于腐烂或者滋生疾病,葡萄的质量也会变差。反之,过于炎热(大多数日子都超过33℃),葡萄很有可能会被晒成葡萄干,这会使酿成的葡萄酒口感过于厚重或单宁苦涩。



但也有可能一个年份对于红葡萄酒来说不是一个好年份,但对于白葡萄酒而言可能是好年份,因为比其他年份更凉爽的气候赋予了葡萄酒更脆爽的酸度和更有活力的口感。



【葡萄品种】

目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。我们来看看常见的葡萄品种所酿造的酒都有什么特点。

1、Zinfandel仙粉黛

特点:用仙粉黛酿成的葡萄酒酒精含量高,单宁柔和,口感甜润,带有浆果香味。其典型香气包括草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力等。现主要种植在美国加利福尼亚州。

2、西拉Syrah or Shiraz

特点:颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常带有黑色水果(如黑莓、黑加仑)和黑巧克力的风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒则带有更多的巧克力风味,而不仅仅是胡椒味和香料味。在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则更多地显现出香甜成熟的口感。

3、Pinot Noir黑皮诺

特点:颜色比较浅,单宁含量适中偏低,通常带有红色水果风味(草莓、覆盆子、樱桃等),一般应该在年轻时饮用,不然果香会很快褪尽。

4、Merlot梅洛

特点:通常带有红色水果风味(草莓、红李子、樱桃等),酒体丰满,酸度介于中等到偏低之间,酒精含量高,单宁柔和,含量适中。用有些过于成熟的梅洛所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力的风味。

5、Cabernet Sauvignon赤霞珠

特点:颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重,通常有青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲。

6、Cabernet Franc品丽珠

特点:历史悠久品种,早熟,单宁和酸的含量都比较低,所酿成的葡萄酒通常带有覆盆子和紫罗兰的香气,伴有铅笔芯味。在波尔多主要用来与赤霞珠和梅洛混合。

7、Chardonnay霞多丽

特点:世界上最出名的白葡萄品种,在比较寒冷的地区,霞多丽能酿造出酒体轻盈,高酸,带有青苹果和青柠檬气味的葡萄酒,而在稍微温暖一些的地区,霞多丽则会更多地呈现出柑橘类的香气,到了炎热地区,则变为柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气。



8、Sauvignon Blanc长相思

特点:原产于波尔多,酿成的葡萄酒酸度高,带有刺鼻的青草味,类似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道,还带有非常特别的“猫尿”味,多经橡木桶发酵培养,圆润细致,适合久藏。

9、Dolcetto多姿桃

特点:这是一种早熟且低酸的红葡萄品种,该品种几乎全部种植在意大利西北部Piemonte产区内的Cuneo省和Alessandria省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润,果味浓郁,芳香四溢,常带有甘草和杏仁的风味。

10、Gamay佳美

特点:采用佳美葡萄酿造的葡萄酒,酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色,其单宁含量极低,酒体轻盈,果香异常浓郁,清新自然,适宜及早饮用。

11、Pinot Gris灰皮诺

特点:该品种为黑皮诺的变种,皮的颜色呈粉红或棕红色,因此酿成的白葡萄酒颜色为较深的金黄色,甚至带一点粉红色。所酿成的葡萄酒酒精浓度高,除了果香外,还具有香料味,适合久藏,此品种在法国阿尔萨斯和意大利北部最为出色。

12、Semillon赛美蓉

特点:Semillon赛美蓉 酿成干白并无过人之处,酒香淡,口感厚实,但酸度不足,其长处在于酿造贵腐甜酒,因为此品种皮薄,所以容易感染贵腐菌,法国苏玳最著名的滴金酒庄甜酒就是用这种葡萄酒酿造的,所酿成的甜酒带有蜂蜜和蜜渍糖果的香味。

13、Riesling雷司令

特点:原产德国,堪称世界上最优良细致的品种,所酿成的葡萄酒自然纯美,淡雅的花香中带有矿物质和水果的香气,酸度和甜度均衡,适合久存,但是不适合在橡木桶中陈酿培养。除了酿造干白葡萄酒外,该品种也通常用来酿造贵腐甜白。

14、Gewurztraminer琼瑶浆

特点:原产于意大利北部,早熟,果皮呈粉红色,所酿成的葡萄酒呈金黄色,带有浓郁的荔枝、玫瑰和香料风味,酒精含量高,酸度经常不足。该品种主要用来酿制干白葡萄酒,在某些特殊年份也可以酿成迟摘或是贵腐甜白。琼瑶浆主要种植在法国阿尔萨斯地区,是阿尔萨斯最具特色的葡萄品种。



推荐▼

匈牙利进口 Tokaji托卡伊 Aszu阿苏三箩3P 贵腐 甜白葡萄酒 2014年 券后151元包邮

贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上一种贵腐菌酿制而成,故名“贵腐酒”。贵腐菌会在早上潮湿,中午干燥的条件下生存并侵染葡萄,用它酿制葡萄酒通常会有更为甜蜜浓郁的口感,且呈现黄金般的漂亮颜色。

由于贵腐酒对天气要求极其严苛,因此全球出产贵腐甜白的产区屈指可数,扬名天下的有法国苏玳Sauternes、德国莱茵高Rheingau以及匈牙利托卡伊Tokaji。

Tokaji托卡伊贵腐酒因其他国家无法比拟的质量,被人们称之为“帝王葡萄酒”。就连法国上层社会也会备用匈牙利托卡伊贵腐酒,并将其称为酒中之王。

Aszu(奥苏)是一种完全采用贵腐菌感染的酿酒葡萄逐粒采收后酿造而成的甜葡萄酒,和其它甜酒不同的是,托卡伊奥苏的酒精度一般较高,甚至大多可达到 14% 以上。

匈牙利Tokaji托卡伊贵腐酒通常会以筐(箩)puttonyos为单位表示酒的甜度,匈牙利贵腐酒按三到六来划分。筐(箩)前数字越大,糖分含量越高。3筐的要酿制5年,5筐的要酿制7年,年份越久,价格越贵。



慕拉 雷司令冰白葡萄酒 500ml*2瓶 券后89.9元包邮

慕拉 雷司令冰白葡萄酒 产自胶东半岛,与法国波尔多处在同一纬度,气候和土壤条件也十分接近。

这款 慕拉 雷司令冰白葡萄酒 酒体轻盈,柑橘味突出,单宁少,酸度低,比较适合中国人的口味。所用葡萄的人工采摘年份为2015年,纯人工传统方式采摘,品质过硬。



宁夏贺兰山经典霞多丽干白葡萄酒 2014 750ml 售价¥78,两件8折

别看这款酒是国产的,看它拿的奖就会改变你对国产酒的看法:

著名酒评人Jancis Robinson评选的中国最好的酒庄之一
荣获2016《品醇客 Decanter》亚洲大奖赛金奖
手工采摘,采用全束压榨法,保持葡萄中的新鲜果香
可以PK澳洲红五星酒庄的中国畅饮酒

最让人惊艳的不是它散发的清新果香,而是良心的价格!毫不夸张的说,这款 经典( Classic white)干白霞多丽葡萄酒 代表了中国白葡萄酒百元以下最高水平!

4%的法国新桶,桶陈12个月,第一口下肚,你会忍不住赞叹:“妈呀,好香啊~(对,就是这么Dramatic!)”,其实让你心动的不只是酒的价格,还有柑橘、青苹果、葡萄柚的对味蕾的温柔抚摸,加上淡淡的小白花和桶陈的气息让人怦然心动。

酒标大背景用的是贺兰山东麓的山形图标,很有带入感。



奔富2/BIN2干红葡萄酒 6支整箱装 可用50元优惠券,券后一瓶约116元

奔富红酒的Bin系列,从入门级到进阶级都有,甚至奔富最高端的酒也可以有一个Bin+数字的名字,比如Bin 95就是奔富的旗舰红酒“葛兰许”(Grange)。

Bin这个词的含义其实就是一个藏酒室的代称。因为同样的酒会被收藏在同一个藏酒室里,所以藏酒室的编号便自然成为了酒款的编号,之后为了方便被直接用作酒的名字。

这款 Penfolds 奔富 Bin2 设拉子玛塔罗 干红葡萄酒 用设拉子Shiraz+慕合怀特Mourvedre混酿,在澳大利亚餐酒当中,这是比较罕见的葡萄组合。同时,这也是跨产区混酿。享有“澳大利亚勃艮第”的雅号,酒体厚度中等,口感柔润。



智利原瓶进口红酒整箱装梅洛干红鸟酒葡萄酒6瓶装 券后¥163,一瓶27.1元!

曾三小时上万瓶脱销的网红“鸟酒”,打着畅饮的大旗笼络了万千国人的心。

葡萄酒也可以畅饮???!!!听起来很low?哦不,我觉得还挺酷!

那么这么便宜的酒敢喝吗?销量来说话▼





宣传文案是这么描述的:““鸟酒”选用的是OEM酒液里的优质汁,纯酒液的成本是27.9元,品质已经超越了一些大区级AOC。”

当然,这只是冰山一角之词,相关文章还有揭秘葡萄酒行业内幕的猛料,有兴趣的同学可以自行搜索。



逼逼了这么多就是想告诉大家,价格产地等外在因素是很重要,但挑选一款适合自己口味的葡萄酒是我们的最终目的。多喝多研究,不要怯于去描述一款酒的口感。
请注意!您有一份非吃不可的十一旅行美味清单等待查收!
马上就要迎来长达8天的十一长假,是不是有些小激动?毕竟是本年度最后一次难得长假期,好好规划一次完美的旅行,别让你的2017年留有遗憾!各位已有出行计划的朋友可以开始着手准备东西了,提醒一下,时间不多,可得抓紧了!

如果你选择长途驱车出行或者自驾游,那么除了要带些日常洗护这类用的,还少不了填饱肚子/打磨时间/抚慰灵魂的口粮!

请注意!您有一份非吃不可的十一旅行美味清单等待查收!



1、上海老字号 功德林传统手工冰皮纯绿豆糕 购买链接

强烈推荐功德林的绿豆糕!是本年度我吃过最清爽的绿豆糕!大名鼎鼎的功德林,素食爱好者无人不知无人不晓。功德林创建于1922年,总部在上海,北京也有一家分店,享有素食鼻祖之称,国家非物质文化遗产。功德林的糕点,原料均产自没有污染的山区,采用传统手工操作,真材实料,深受素食者以及口味清淡的老年人喜爱。

这款功德林传统手工冰皮纯绿豆糕纯脱皮绿豆制成,低糖的,不甜不油不腻,老年人能吃。我个人牙神经有问题,只要吃太甜的入口挨着那俩坏牙就疼得难受,但这款功德林的绿豆糕入口后我牙齿就没任何问题!超放心!一气儿吃了两块,配着苦茶,心满意足!纯绿豆做的,甜而不腻!也不齁!一块热量尽量仅有80大卡,真心不高,好吃美味又低卡,感动哭!





2、Mega Chips迈咔非油炸烘焙长条脆薯片 购买链接

Mega Chips迈咔薯片,来自战斗名族的薯片。我们以往吃的都是圆形薯片,Mega Chips迈咔薯片是长条状,每片薯片长足足有20CM,绝对称得上世界上最长的薯片!用土豆粉和小麦粉压制而成,重点是非油炸,纯烘焙出来的,带有那种烘焙香气还不会腻!薯片薄如蝉翼,咬上一口,脆到离谱!看看这纤薄的侧面,这长度!感人不?!





3、翘尾猴 脱水蔬菜干即食综合果蔬干 购买链接

旅途上的饮食可能没有在家里那样营养顾及全面,每日蔬菜摄入量很容易不达标。像这种经过低温真空脆化技术处理的蔬菜干就是非常不错的选择。

这一袋翘尾猴 脱水蔬菜干即食综合果蔬干,内含秋葵,香菇、无花果、莲藕、芋头、胡萝卜、紫薯和土豆!相当丰富的蔬菜盛宴了!入口酥脆无比,还特别健康,平日里不怎么吃的蔬菜变成了蔬菜干后反倒变得美味起来!





4、喵叔的实验室 抹茶芝士夹心手工曲奇饼干 购买链接

甜点类的零食,适合户外旅行饿的时候吃,有些血糖低的朋友吃一块就能补充体力,缓解头晕。喵叔家的招牌口味芝士夹心软曲奇,加了抹茶,还是上等抹茶。抹茶粉选用拥有300年历史的京都老铺“丸久小山园”,口感不是绿茶粉可比。夹心部分添加澳洲塔图拉芝士,抹茶清香和芝士超级搭。甜而不腻,带有抹茶清香,吃起来很清爽。



5、德国AFRI Cola黑罐+白罐艾菲可乐 购买链接

离了碳酸饮料不能活的人,除了可口可乐,还可以尝试下新的选择。比如德国的AFRI Cola,这个创立于1931年的德国饮料界第一大佬,他家最经典的是黑罐+白罐艾菲可乐。黑罐是有糖版,白罐是无糖版。AFRI Cola包装非常具有辨识度,其实自1962年以来,AFRI Cola所用的瓶子被认为是最酷的软饮料工业设计!



6、俄罗斯夹心巧克力紫皮糖 购买链接

俄罗斯的所有零食都让人感觉货真价实!超舍得放料!这款大名鼎鼎的俄罗斯紫皮糖,可以理解为战斗名族的小号士力架!外面裹着一层巧克力里面是酥脆的花生+扁桃仁碎,搭配在一起,口感丰富。嚼起来很过瘾,满口留香,甜而不腻,会让人上瘾。随身放几颗,饥饿的时候剥一颗嚼一嚼可以用来垫垫饥。



7、白音杭盖 内蒙正宗炭烤风干牛肉干 购买链接

白音杭盖的牛肉干吃过一次,便开始入坑了。这个牌子还获得非物质文化遗产称号等荣誉,也是十二道锋味的合作伙伴,品控一级棒!

内蒙古白音杭盖其炭烤牛肉干传承奈曼旗白音他拉苏木蒙古牧民传统制作工艺,有着200多年的历史。采用内蒙特色炭烤工艺,用的是货真价实的真牛肉。很入味,八分干度,很耐嚼!牛肉蛋白质含量高,脂肪低,热量也低。如果你是一名健身人士,那么旅途少不了它!



8、和厨 北海道海鲜大虾非油炸泡面 购买链接

外出旅行,速食泡面是少不了的。吃够了康师傅、老坛酸菜的口味,试试新品种也未尝不可。和厨海鲜大虾面里面真的有大虾!所见即所得!并且配料真的和图片上是相符的!不仅有虾、还有大块的西蓝花和胡萝卜。

而且汤头也很好喝,是以佛跳墙的手法炖制出来的高汤!面条非油炸,采用FD宇航冻干技术对面条进行脱水干燥,既避免了因为油炸而带来的对营养的破坏和损失,又保留了面条的原汁原味,面十分筋道Q弹,和普通方便面真的不一样。总体来说这么一款低卡健康美味无负担的泡面真的是老少咸宜不可多得的速食美味!





9、 泰国TAO KAE NOI 小老板炸海苔 购买链接

如果要我推荐一款最好吃的海苔零食,那必须泰国的小老板!本来海苔这种零食一包量就不多,市场上很多海苔片又被做得很毫无存在感这,而且防潮剂放得比海苔都重。知道吃过泰国小老板调味脆海苔,才发现这才真心是海苔界的很良心啊!海苔本来就很轻,经过炸制后,其实一包折算下来热量并不高。小老板的海苔片切得超级厚,口感很砸实,非常适合漫长旅途用来打牙祭!





如果不想屈服于风景区、火车上、服务区高价又难吃的食物的话,那么为旅行出行备口粮这件事最好提前开始准备!希望各位2017最后一个长假旅行顺顺利利,不留遗憾!
好吃到灵魂剥离的治愈系手工西点——喵叔的实验室
喵叔的实验室属于某宝响当当的手工西点品牌。除了在某宝,微信以及ENJOY、下厨房等垂直平台销量都非常厉害。主打手工制作的创意甜点,用料好,高颜值,对待品质不妥协。

喵叔有些中二式的执着,一门心思研究独特又美味的西点配方,他做的甜点,会用上好的天然原料,经过温度和时间的精心烘焙,咬下去的每一口都让人惊艳。店铺地址

下面给大家推荐喵叔的实验室好吃的甜点:



一、巧克力系列

喵叔的实验室采用的70%嘉利宝黑巧克力,温润细腻,微苦醇香,常温状态下也保持润泽口感,让巧克力狂热爱好者毫无抵抗力。

1、喵叔的实验室 巧克力爆浆曲奇手工夹心饼干 ¥29.90





2、 喵叔的实验室 布朗尼手工巧克力小蛋糕





二、抹茶系列

喵叔的实验室所用的抹茶粉来自拥有300年历史的京都老铺“丸久小山园”,“口感不是绿茶粉可比”。夹心部分添加澳洲塔图拉芝士,“抹茶清香和芝士超级搭”。配套两色马卡龙色外盒高颜值,“为了包装都要买”。

1、喵叔的实验室 抹茶芝士夹心手工曲奇饼干 ¥29.90





2、喵叔的实验室 夏日限定 抹茶味半熟芝士乳酪蛋糕 ¥39.80





3、喵叔的实验室 抹茶夹心布朗尼 ¥48.00





4、喵叔的实验室 抹茶小曲奇饼干 ¥16.60





三、芝士夹心软曲奇系列

芝士夹心软曲奇是喵叔的实验室令吃货闻风丧胆的杀手锏。酥软的饼皮包裹着足量的水果芝士馅料芝士和水果搭配在一起的美妙,只有试过才知道! 冰过之后再食用,冰冰凉凉口感超级棒!

1、喵叔的实验室 榴莲味芝士夹心软曲奇 ¥32.80





2、喵叔的实验室 草莓味芝士夹心软曲奇 ¥29.90





3、喵叔的实验室 芒果味芝士夹心软曲奇 ¥29.90





四、曲奇饼干果子系列

经典的各种小饼干,经喵叔之手,变得更可爱了许多。酥酥脆脆,这才是下午茶的宠爱。

1、喵叔的实验室 四味小花曲奇饼干 48块铁盒装 ¥64.80





2、喵叔的实验室 拿破仑夹心4味苏打饼干 ¥29.90





3、喵叔的实验室 咸味曲奇 酥小桃





4、喵叔的实验室 日式手工和果子 中秋限定点心水果月饼





五、超值大礼盒系列

如果你觉得一个个吃起来既不过瘾又麻烦,那就痛快点,入手喵叔的实验室的甜点礼盒,一次能品尝到多款美味,不失为机智的选择。

1、喵叔的实验室笙竣环球骑航-梦想之旅限量版软曲奇纪念礼盒 ¥88





2、喵叔的实验室 曲奇联合国 内含所有经典畅销单品 ¥148





给生活多点甜,就是这味道。
放心绽放,冲走头顶上的乌云,推开所有的烦恼。
论甜点哪家强,非好吃到灵魂剥离的治愈系手工西点——喵叔的实验室是也!
来自吃货小分队:午餐肉到底哪个牌子最好吃?
标签: 零食 午餐肉 美食深报社 2017-09-11 19:07
《中餐厅》里赵薇又带火了午餐肉,这次吃货小分队试吃了12款午餐肉,火腿款,芝士款,黑毛猪款,午餐肉的世界,远比我们想象的丰富。

被赵薇带上热搜的午餐肉。



最近比较热门的综艺《中餐厅》里,赵薇在超市买的SPAM午餐肉火了,据说已经带动某宝销量,但后期字幕却把午餐肉理解成火腿,看来不是合格的吃货。



一看赵薇就是老司机,把午餐肉切厚片用油煎,还懂要配面一起吃,隔壁片场吃完红烧肉罐头的周冬雨整个人又吃到恍惚~



除了大家都知道的梅林午餐肉,其实市面上还有很多各种各样的午餐肉品牌。



午餐肉界的鼻祖_世棒SPAM Spam世棒午餐肉



赵薇买的这款是罐头午餐肉的始祖,1937年就诞生了,它的公司是午餐肉发明者。世棒午餐肉在二战期间也是最富盛名的口粮,可以说拯救了一批大兵。但当时军方资金有限,所以基本都是淀粉(心疼)。



国外午餐肉普通盐度偏高,我们这次特意买了低盐低脂版,其实还是有点咸。肉块颜色偏浅,沉甸甸很紧实,能吃出肉的纤维感。

试吃心得:可买可不买

欧洲的午餐肉世家 Tulip三花午餐肉

来自丹麦的品牌,其实它们做鹅肝酱和鱼子酱更出名。开罐时需要掌握好诀窍,要用底部的小钥匙把盖子转开。



肉的颜色偏红,里面能看见精肉丁,咸度依旧偏高,肉质还不错,但吃完并没有什么特别印象和风味。

试吃心得:可买可不买

带芝士的午餐肉 Royal Taste



美国产的Royal Taste,除了有低盐版,还有特别的芝士版,肉眼能看见黄色的车打芝士。

直接生吃其实挺腻的,建议用油煎或者涮煮吃,香香的芝士融化在肉里,简直是双重犯罪。



试吃心得:值得下单

顶配黑毛猪午餐肉 Coren lourino黑毛猪午餐肉

看包装就感觉是到了贵族气息,说是用的西班牙伊比利亚黑毛猪,打开也能看得出,纯肉比例确实较高,基本上都是一缕缕的肉丝。



肉味确实比较香浓,像在吃火腿肉丝,但也没有太惊艳。官方介绍是这款比正常午餐肉少一半卡路里,嗯,既然都吃午餐肉了,还在乎什么热量呢。



试吃心得:可买可不买(土豪随意)

八款国产午餐肉

蛋形午餐肉 梅林火腿罐头

除了烂大街的那款淀粉午餐肉,其实梅林还有好几个版本,这款蛋形午餐肉算是梅林家族高端版,拿着足有女孩手掌那么大。



除了清晰可见的火腿丝,还有一层厚厚的肉冻,肉感十足,吃起来并没有看着那么腻,挺有嚼劲。就是拉开罐得稍微费点力气~



试吃心得:值得下单

名气很大的小白猪 长城牌火腿猪肉

午餐肉圈子里很有名气的一款,昵称“小白猪”,能看得见大块的火腿丝。因为主要做出口所以市面不太常见。也分内地版和港版,除了价格差距,其实味道差不多。蒜香款没有火腿丝,蒜味不太明显。



试吃心得:值得下单

网上买不到的午餐肉 王家渡午餐肉

唯一一款只在线下销售,万能mou宝都没有的神秘午餐肉,来自四川的餐饮品牌。包装也很特别,是用塑料火腿肠包装的形式,所以保质期较短。颜色偏浅白,打开能闻到肉香也可能看到油脂丁,咸淡刚好,肉质细嫩,算是午餐肉界的新星。



试吃心得:值得下单

餐蛋面标配的港货 香港猪唛

香港本土品牌,一般茶餐厅做餐蛋面或火腿蛋都用这牌子,生吃没有什么感觉,但配上出前一丁整个就直接升了一个level ~~~~↓ ↓



煎午餐肉+溏心蛋+出前一丁,脑中只有四个字:人间极品。我们一不小心就作出了一碗超豪华(热量)版,非专业人士请勿模仿~



试吃心得:可买可不买

孙中山加持的老字号 云南德和午餐肉

昆明特产午餐肉,1921年的老字号,德和这个名字还是孙中山起的,体积比一般午餐肉罐头大一些,比较难倒出来,得使劲抖一抖。



切开明显感觉肉质较松,虽然号称是云腿午餐肉,仔细看配料表里面还掺杂了鸡肉,吃起来淀粉味较浓,品质很一般咯。

试吃心得:不推荐购买

国产三巨头之一 天坛火腿猪肉罐头

中粮旗下的牌子,跟梅林、长城三分天下,也是打着看得见瘦肉的口号,看上去跟长城小白猪很相似,口味上个人更偏好小白猪一些。



试吃心得:可买可不买

来自成都的午餐肉 江楼牌午餐肉

成都的本土品牌,虽然也有零星肉丁,但淀粉含量高,吃起来没什么肉味,毕竟价格摆在那儿。



试吃心得:不推荐购买

带密封盖的午餐肉 小猪呵呵火腿午餐肉

测评中唯一一款带密封盖的午餐肉,这样吃不完也不用担心储存问题,光是这个设计就可以给好评了。



这个牌子之前也是一直做出口外销,今年才在国内开始卖。味道和含肉量都跟小白猪不相上下。



试吃心得:值得下单

午餐肉的正确吃法

入门吃法:油煎





其实任何午餐肉,都是油煎比生吃更好吃,煎到两面金黄微焦起皮状态最好了,配面配饭或者下酒都能提升幸福感。

进阶吃法:黄金午餐肉



老司机的进阶吃法就是厚切午餐肉,挂蛋汁下多油煎来吃。



重点在于双面煎过之后,一定要夹出来再挂一次蛋汁重复炸一次(划重点啊同学们)才行哦。

这样炸出来的黄金罪恶午餐肉,外皮有鸡蛋的酥脆,又锁住了肉汁。原本还想测试一下哪种午餐肉最适合这种吃法,试吃心得却是,无论什么牌子,只要用这种做法,都好吃到爆灯的级别!(以我的10罐午餐肉担保)



把午餐肉切成方块,重点是加上泡菜和鸡蛋一起做成炒饭,少了油腻又带着微微的辣,10秒空盘我跟你港~



同理用来炒方便面,绝对能香哭你票圈的喷油。推荐五谷道场的宽面比较筋道。

无论是早餐、火锅、麻辣香锅还是夜宵,香香的午餐肉子们都是百搭的伴侣,人类的好朋友。

12款一路吃下来,我们觉得Royal Taste芝士版、梅林火腿罐头、长城牌、小猪呵呵牌、王家渡牌都值得买来一试,毕竟肉的含量多,不会出错~

本文转自吃货小分队
Home Bar速成攻略:如何像个专业酒保一样在家调酒?
标签: 专题 Home Bar 2017-09-08 20:25
以前混迹夜店必定喝到昏天黑地,不懂什么是什么,拿着酒单使劲看,恨不得看出花来~假装自己不是土鳖,歪着脑袋早就出卖了一切。不懂怎么喝容易醉,怎么来可以挺尸到天光。张嘴就来,喝倒算!



有天上朋友家玩儿,进门震惊,整面墙的酒。我很开心,要求用酒泡澡,朋友没同意,说我傻逼。那天我意识到,在家调酒是件很有调的事儿,偷师了几招,回家自己开始鼓捣起来。



家里够地的话,可以腾出来一块地方当作吧台,地儿小就选择任意一块空台面,比如把你那些买来不看的书捐给山区贫困儿童,书桌利用起来,隔夜碗洗好后,餐桌就是你的舞台。



面积不上不小也不是没有办法,买个带轮的小推车,酒和酒具随手一堆就是个简易Home Bar,朋友过来趴踢,你可以先躲起来,再推着车从拐角缓缓走出来,肯定吓姑娘们一大跳~



选推车,木质逼格高点,缺点是占地大,移动起来不方便。亚克力材质更有现代感和设计感。铁制最常见,移动方便,占地小,搭配任何一种装修风格也是手到擒来。层数可根据个人酗酒程度酌情挑选。



推荐▼

多层带滚轮可移动小推车



欧式三层铁艺多功能复古家用推车



摆上一整套常用不常用的工具(关键在于多),在装逼的快感和酒精的催眠中夜夜笙歌。



事实表明,装逼不容易,你永远不知道你离酒保的距离隔着几条街▼



我帮你挑了几样看起来像那么回事儿的调酒工具,糊弄自己,你可以。▼

吧匙

吧匙管得宽,兑和法、调和法都用得上。长相小巧迷人,前段是勺子状,杆上变身螺旋纹,不同吧匙纹路宽窄不一,选一只拿着舒服的就好。末端成了精,变身各种样,水滴状适合快速搅拌,三叉状用来叉取东西。扁平状则适合在放了大冰块的酒杯中进行上下搅拌运动。▼



搅拌棒

英文叫Muddler,棒的一端为球根状,是用来捣碎饮料中的糖台薄荷。有多种样式,大的通常搭配调酒杯使用;小一点的给饮用者使用,兼具装饰作用。▼



量酒器/盎司杯

有大中小三种型号,两端容量也各不相同。1盎司约28毫升。

拿着这玩意像在做实验,它能让调酒变成一件很很专业的事,比例记好在心里,调一杯“安然销魂夜”,送给前任。▼



调酒杯

调酒杯专为调和法设计,敞口厚底,也可以用作波士顿摇酒壶的内杯。▼



滤冰器

配合调酒杯一块,用在调和法中。可过滤冰块,果肉或杂质等。

主要分两种,一种叫Hawthorne霍桑,带有弹簧圈、匙面有类似爪子的设计。波士顿调酒壶的好搭档。▼



另一种Julep茱莉普,复古风格,长得像茶漏,用来铲冰块也行。▼



调酒壶

Shake摇和法必备。

分两种:第一种,英式三段式调酒壶,调酒界的标配之一。

第二种,波士顿调酒壶,美式调酒常用,两段式,滤水器得自己再配。优点是容量大,玻璃内杯可以做调酒杯,实用。



冰盒、冰铲、冰锤/冰锥▼

基本所有的鸡尾酒都离不开冰块,淘宝9块910个不同造型包邮,超市也一大堆,海豚,小鸡小鸭,星星月亮,造型各异,释放你内心的小恶魔~



准备一个小冰铲,自己喝的时候卫生点。给别人调直接上手,嘻嘻~▼



辅助工具

砧板和刀家里都有吧,柠檬橙子橄榄可以批发个几麻袋备用。



削皮器、牙签、吸管各来一麻袋。Squeezer,也叫手动榨汁机,用来挤柠檬汁。▼



Grater用来擦橙皮,中文是什么不太清楚。▼



常用酒杯

擅自百度,我看到了鸡尾酒杯的N种可能性,触目惊心。



装备党请开始你的表演,其他酒鬼跟我来。如果不是要在客厅举办“朝阳区第一届野生调酒师乱调大赛”的话,这几个放家里够用了。

Martini马天尼杯:夜店一枝花,身材姣好倒三角,适用于短饮类的鸡尾酒。▼



Old Fashioned古典杯:相貌平平,大叔偏爱,用于盛放酒精浓度高的鸡尾酒。▼



Shooter子弹杯:杯如其名,子弹穿肠过,伴着烈酒清香。▼



Highball高杯/Collins柯林杯:蒸馏酒加软饮勾兑的鸡尾酒的不二去处,大碗实惠。▼



Margarita玛格丽特杯/Coupette Glass飞碟杯:天外飞来的不速之客,宽边有利于Margarita鸡尾酒的盐边装饰。▼



为了让你更明白自己用的是什么,插一脚几种常见的调酒方法▼

1、Build兑和法

长饮常用的调制方法,简单粗暴,拿个洗干净的杯子,装满冰块,先加酒精再加果汁、汽水等辅料,再用吧匙搅一搅就完了~

代表:Screwdriver螺丝刀、Gin Tonic金汤力、Bloody Mary血腥玛丽



PS:“长饮”和“短饮”指的是饮酒所需/应用时间。

长饮——酒精度较低,一般通过兑和法调制,不添加比重大的糖浆、奶油,辅料用的也少,一般不多于三种。适合用来消磨时间,边聊边喝边调情。

短饮——量小、烈度偏高、出品时不加冰,一般通过摇和法调制降温,出品后需要快速喝掉,适合买醉。

我骚觉得爱喝多久喝多久,一只SHOT管一夜。



2、Stir and Strain调和法

成分较多,不需要摇动,快速冷却过滤去冰块的鸡尾酒。拿个公杯,加入冰块迅速搅拌,让被子冷静下来,同时也滤掉所有的水分,再倒酒喝其他配料,全部入杯后,吧匙搅一搅,差不多均匀混合后扣上滤水器,倒入冷却过的高脚杯中。装饰随意添加。

代表:Dry Martini干马天尼、Manhattan曼哈顿





3、Shake摇和法

去夜店蹦迪经常看见酒保死命摇啊摇,我就在想,切,耍什么帅~

酒保朋友让我代澄清,摇到青筋爆突是因为有不懂事的客人点了2杯加鸡蛋的鸡尾酒。

除了鸡蛋不好摇匀外,果汁、鲜奶油、糖浆等也是难搞的主,这时候只能出动摇酒壶/调酒器了。

先在调酒壶里加入3/4的冰块,倒出冰块空隙中的水分,把所有配料按配方倒入摇酒壶中(建议先果汁,再酒,最后加辅料),再把摇酒壶盖紧了,用力摇,撸铁的力。要迅速。摇好后迅速过滤装杯。



Shake摇和法 要求摇摆者身体健康,体力过人。此外,摇的时间长短直接影响到鸡尾酒的风味。

时间长,混合越均匀,冷却度越好。不幸的是,冰也跟着融化了很多,酒被稀释了,生气!时间短,不均匀,不够冷,哎~

酒保朋友告诉我,一般摇到摇酒壶表面刚刚挂霜就好,还有,摇合法不能摇带汽的。

代表:Margarita玛格丽特、Alexander亚历山大、Tequila Sunrise龙舌兰日出、





4、Blend搅和法

和Build兑和法相似,需要一台搅拌器(料理机),先放几块冰,再加去皮的水果和鲜奶油等其他材料,搅拌30秒左右即可装杯。装饰随意。

代表:Pina Colada冰冻椰林飘香





5、Layer method分层法

有一款叫轰炸机B52的酒就是用这种方法调出来的。为什么要专门说它呢,因为本人第一次喝它的时候被烫了个嘴开花,后来喊酒保拿冰块给我冰敷来着,哈哈!

Layer method分层法 就是根据酒或饮料的不同密度调制而成的两种或以上的鸡尾酒,有心的同学去找找各种酒的比重数据,也能自己在家来一 发。

代表:轰炸机B52 、Jelly shots果冻短饮、Rainbow彩虹





差最后一步就可以喝上了,Easy Man~

六大基酒里(Brandy白兰地、Gin金酒、Rum朗姆酒、Tequila龙舌兰酒、Vodka伏特加、Whisky威士忌),我骚觉得4款就够用。



Gin金酒

Gin金酒是鸡尾酒界的交际花,以它为基酒的鸡尾酒还在陆续开发。Gin金酒的杜松子清香,冷藏后直接酌饮也是绝妙!

自带的草药和香料味道给鸡尾酒增色不少,层次复杂分明,值得回味。

市场上的Gin金酒价格相差不大,性价比高,家中囤一打不会错。



去酒吧点一杯鸡尾酒之王Dry Martini,由金酒添加味美思(Vermouth)和苦味剂调制而成。如果他们用的基酒是哥顿,只能算及格,如果用料Tanqueray添加利或者hendrick's或者monkey 47的话,那么这家店的老板或许是个对自己店有追求讲逼格的人。

Gin金酒 可以调这些鸡尾酒:Tom Collins, Gin & Tonic

推荐品牌:Bombay, Beefeater, Gordon's, Tanqueray

tanqueray添加利金酒



Bombay Sapphire Dry Gin孟买蓝宝石金酒(40%)



Vodka伏特加

Vodka伏特加入口柔顺, 没有复杂的味道,之所以纯净是因为过滤掉了酒液中的杂醇油。

对于Vodka伏特加作基酒这事,分两派,正方认为Vodka伏特加好不容易蒸馏出这么纯净的酒实属不易,往里面加水加果汁纯属糟蹋。反方觉得,正式因为其纯净的酒体,才更为可塑,因此,Vodka伏特加作为和Gin金酒出镜率相当的基酒大受欢迎。预算有限的情况下,两者选一,完美。



Vodka伏特加 可以调这些鸡尾酒:Screwdriver, Dry Martini, Moscow Mule

推荐品牌:Absolut, Smirnoff, Skyy

Absolut伏特加 700mL



Smirnoff Orange斯米诺风味伏特加(橙味) 700mL



Whisky威士忌

Whisky威士忌的高段位让小白们望而却步,但像Bourbon Whisky威士忌价格适中,大碗好喝。老司机习惯纯饮Whisky威士忌,大胆猜测,他们不知道这玩意还可以用来调酒?

Whisky威士忌口感各异,炭味果香,都能融为一体,调进酒里也是一道风景线。



最具代表性的当属苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。人们常常忽略日本人的认真劲,只顾着看片了。

英国著名杂志《威士忌圣经》公布了世界威士忌排名,日本Suntory三得利Yamazaki山崎威士忌在100分满分中获得97.5的高分,位居榜首,被评为世界上最好喝的威士忌。编写杂志的Jim Murray形容它为“几乎无法形容的天才味道”!



Whisky威士忌 可以调这些鸡尾酒:Mint Julep, Old-Fashioned

推荐品牌:Jack Daniel’s, Jim Beam, Maker's Mark

日本三得利角瓶威士忌/原装进口 700ml



美国JimBeam whiskey金宾/白占边波本威士忌



Rum朗姆

我最爱的Mojito!!!Rum与青柠、薄荷的碰撞,让体内血液喷薄,荷尔蒙飙升!青春的味道,哈哈!

该怎么形容我对它的爱,借用海明威的一句话:“MY MOJITO IN LA BODEGUITA, MY DAIQUIRI IN EL FLORIDITA”,谁给我翻译一下?



Rum朗姆 可以调这些鸡尾酒:Mojito, Cuba Libre

推荐品牌:Bacardi , Havana Club, Captain Morgan

HAVANA CLUB 3年陈酿



BACARDI Black百加得 黑朗姆酒



Vermouth味美思

Vermouth味美思属于加香型葡萄酒,调酒做饭都用得上,你家门口的超市就能买到。

分为干味美思和甜味美思两种,干的有草本味,口感清爽;甜的多一层酸味。



推荐品牌:Martini, Cinzano, Noilly Prat

Martini Extra Dry马天尼干威末酒 意大利原瓶进口 味美思 低糖型



CINZANO EXTRA DRY仙山露干白味美思葡萄酒 1L



Bitter苦酒

这是一种药草酒,味道不一定是苦的,不同品牌口味也会有细微差别。

Bitter苦酒的作用是凸出口感,缓冲鸡尾酒中的辛辣,据说还能醒酒健胃




推荐品牌:Campari, Dubonnet, Amer Picon,安格斯图拉苦酒,菲奈特布兰卡

Angostura Bitters 安歌斯图拉苦酒



PS:以上两种酒都是做Dry Martini和Manhattan不可缺少的材料,但用量很少,如果不常喝,建议买小瓶。

Soft Drink 软饮

汤力水、苏打水、果汁等,随买随用,根据个人口味随意搭配。



利口酒的使用频率算是最低的了,来一小瓶就行,不买也没有影响。

威苏尔特金桔味力娇酒



Syrup糖浆

鸡尾酒中的甜味很大一部分是糖浆的功劳,白砂糖不能好好融化,不要用它!

Syrup糖浆 可以选择在超市或便利店里买现成的,或者自己动手。

一学就会,很简单:准备适量黄糖或者蔗糖,在温水中充分溶解,然后煮沸,冷却后再放进冰箱,可以保存一个月左右。



来,不醉不归!
白露将至 解秋燥贴秋膘
今年9月7号就是白露了,它是二十四节气中的第十五个节气,典型的秋天节气。白露一来,意味着天气已经开始正式转凉,这个时间,我们都甭想着露胳膊露腿了,要开始把养生作为重点了。注意早晚不要受凉,对过敏性疾病要积极预防。除了注意保暖和加强锻炼之外,在饮食上的调节要尤为注意。

白露时节,一定要预防秋燥!因为燥邪伤人,容易耗人津液,而出现口干、唇干、鼻干、咽干皮肤干裂等症状。预防秋燥的方法很多,多喝茶水,多吃应季水果,还可适当补充维生素,以及宣肺化痰、滋阴益气的食品来对缓解秋燥。



秋季吃点什么好呢?这些养生美食别错过!

Manuka Doctor 生物活性麦卢卡蜂蜜 20+ 购买链接

蜂蜜作为一种营养非常丰富的天然保健品,除了含有葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸,是人类最理想的天然保健品。

科学研究发现活性Manuka麦努卡蜂蜜含有非常强大的抑菌、抗菌、抗病毒、抗氧化剂、防腐剂、抗炎的特性,具有特别的医疗保健作用,比一般的蜂蜜效果更好,甚至超过一些传统的抗菌药物。Manuka Doctor所使用的,是同UMF相同测试标准的Active Manuka。20+的意思就是抗菌能力等同于15%苯酚含量的抗菌能力,适合重度肠胃不好的人服用。此外,因其卓越的抗菌修复功效也适合术后康复品,能够促进伤口愈合。

在秋天经常服用蜂蜜,不仅对很多疾病的预防和治疗都有帮助,以防止秋燥对于人体的伤害,起到润肺、养肺的作用。可以用蜂蜜冲水喝,也可以抹在面包上,其实直接吃,效果最好。



Teapigs茶猪猪 维多利亚贝克汉姆贝嫂也在喝 购买链接

英国人气网红茶包,连维多利亚贝克汉姆也在自己的Twitter上晒起了Teapigs。创始人Louise是大师级评茶师,据说她每天都要试上百种茶,一来激发调配灵感,二来培养味蕾灵敏。Teapigs的洋甘菊茶,精选来自克罗地的洋甘菊,全球最好的高品质洋甘菊生产地。与国内的野菊花、杭白菊、黄菊均不一样,个小却香味浓郁。这款纯洋甘菊配方,完全不含咖啡因和茶碱,味道是淡淡的菊花味,还混合了青苹果和柑橘的香气,加点蜂蜜或者薄荷叶,口感更好。

Teapigs茶猪猪的茶包用了流行的金字塔形,让茶叶和花果最大程度地舒展。茶包是可降解的环保玉米材质,加分!加分!经常喝洋甘菊茶,会有助眠安神、降火的效果!



台湾一本谷物餐 五谷山药蔬麦餐 购买链接

谷物和粗粮里含有的丰富营养在其他食物里可是很难摄取到的!来自台湾的一本粗粮冲饮系列,标榜着高纤维含量的五谷山药蔬麦餐,特选了上好的糙米、燕麦、薏仁、山药,再加上各类大豆和蔬菜,微咸的口感吃着一点儿都不腻人,而且还带有玉米粒、海带什么的,口感超丰富了!用热水一冲作为代餐也是妥妥的。一杯咸香的五谷山药蔬麦餐下肚,健康美味,低卡又有饱腹感!吃着美食还能偷偷瘦,我觉得很OK!



保加利亚Rosadoli蜂蜜玫瑰茶 购买链接

玫瑰是女性之友,不仅能美容养颜,行气解郁,和血散瘀,还能调和肝脾,理气和胃,通经活络。对于心脑血管,高血压,心脏病及妇科有显著疗效。

保加利亚Rosadoli蜂蜜玫瑰茶每颗玫瑰都是纯手工挑选的,完整保留后再加上新鲜的蜂蜜调制,香精、色素啥的一概没有。直接吃都不会很甜,冲泡后喝起来十分清爽,浓郁的玫瑰香味很自然,每天冲一杯,心情大好,皮肤也会越变越嫩白!



WhiteWave 素食VEGA 植物蛋白代餐粉 巧克力味奶昔 购买链接

WhiteWave是美国植物食品饮品和有机食品的消费品生产公司,VegaOne由全天然全食物成分制成,含20g完整的植物基础蛋白,6份绿色植物,50%每日所需摄入的维生素和矿物质,26%每日所需摄入的纤维,6克可溶和不可溶纤维,Omega-31.5克,10亿益生菌。通过有机认证,素食认证,不添加糖分,不含麸质,不含大豆,不含乳制品,适合乳糖不耐者以及素食者食用。

一杯总热量160卡路里,每瓶可以冲饮10次,每次40g左右。可以将一些水果和奶昔一起在搅拌,可代一日三餐中的某一餐。想减少卡路里摄入,达到减肥的效果,如果每日人体蛋白质吃不够的话,会事倍功半,所以千万不要忽视蛋白质的摄入哦。



Vogel’s沃格尔混合浆果味综合谷物脆麦片 购买链接

Vogel’s的麦片用的是荞麦,一共有四种口味:混合浆果味、香草扁桃仁味、扁桃仁味和花生酱口味。最爱的是混合浆果味。Vogel’s麦片的麦片脆脆的,嚼劲十足,里面的坚果和浆果个头都很大。也是营养搭配最完美的一款麦片,它除了各类谷物、燕麦之外,还根据营养学要求搭配了各种果干、坚果以及植物种子,不止七种!果仁香脆甜美,口感很好,里面又是葡萄干,又是水果干,整颗的杏仁,还有什么葵花籽、南瓜子等各种植物种子,以及酸甜的果干。可以说相当十全大补了!

Vogel's 沃格尔麦片已经成为我近期食用频率最高的一款麦片,无论用泡酸奶/牛奶/豆浆泡着吃,还是干吃,口感在所有脆麦片里是最棒的!试试你绝对会无限回购!



燕之坊杏仁百合雪梨粉 购买链接

人只要暴露在室外都会遭受到空气污染的侵害,大气污染+尾气排放+可怕的雾霾多重夹。走在室外觉得自己是行走的空气净化器有没有!脸上的毛孔还能用隔离霜护肤品挡一挡扛一扛,然而肺部简直是在裸奔。空调房里空气不流通,不仅皮肤干燥,喉咙也上火。燕之坊杏仁百合雪梨粉中的雪梨润肺、清热、下火,杏仁搭配百合,养颜又美容。可以在三餐中代替主食,也可以在饥饿的时候作为加餐吃。



沃隆每日坚果 购买链接

坚果是植物的精华部分,营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果里的脂肪是非常好的优质的脂肪来源,适当的摄入不饱和脂肪类食物对维持身体健康和健身减肥都有很好的促进左右。一份发表在英国《国际流行病学杂志》上的报告中提到,每天合理适当的食用一定量的坚果,会有助降低由癌症、糖尿病等常见疾病罹患风险。哈佛医学院神经生物学家还发现,长期食用坚果可以收到改善抑郁症。

沃隆每日坚果甄选了6款上等果干,精心配比,经过慢焙轻烤、自然风干,0添加、0调味的制作工艺,不用担心贪食的同时吃了太多添加剂。果仁、果干富含丰富的维生素和优质蛋白,营养成分高,健康又美味。一次一包,也不用担心一不小心吃多。坚持每天一包坚果,在繁忙工作学习生活中,给身体充充电,找回充沛的活力。



平和琯溪红心柚子 购买链接

柚子的营养价值极高,果肉富含蛋白质、维生素B1、B2、C、P、胡萝卜素、钙、磷、铁及醣类、酒石酸、柠檬酸等。特别是维生素C的含量,为百果之冠,高于柠檬三倍,苹果七倍。

红肉蜜柚是福建农科院1998年在平和县琯溪蜜柚园发现优良变异单株培育而成,所含的天然色素对人体具有一定的保健作用,对降低患肝癌、心脏病、中风和糖尿病风险的效果非常明显,变成了最新的“抗癌水果”。琯溪红肉蜜柚,外形饱满,色泽明黄靓丽,皮薄汁多,果实饱满!什么季节吃什么应季水果,秋天就是吃柚子的季节,好吃还不上火,热量低,糖分也低,减肥人士也能放心食用。



四川特产浦江正宗红心猕猴桃 购买链接

红心猕猴桃是新品种,属中华猕猴桃中的红肉猕猴桃变种,是特早熟红心品种,其子代遗传性状稳定,抗逆性强,果实较大,风味浓甜可口,较耐贮藏。每百克鲜果肉含维生素C100-420毫克,比柑橘高5-10倍,比柠檬高11-13倍,比苹果高20-80倍。红心猕猴桃果肉细嫩、香气浓郁、口感香甜清爽、酸度极低。

红心猕猴桃营养丰富,富含超高的维生素C及P、K、Ca、Mg、Fe、Cu等多种矿物质和18种氨基酸,微量元素的含钙量为果中之首,被誉为“人间仙果”、“维C之王”,特别是微量元素中的含钙量较高,果实中的钙可直接被人体吸收,是中老年人良好的补钙剂,营养价值丰富。


白露将至,给自己和家人买点好吃的,这可是你理直气壮解秋燥贴秋膘品美食的最好机会了!
奇葩VS老字号!中国月饼界的网红明星全都在这了
标签: 好吃美食 月饼 网红美食 极客深报社 2017-09-04 20:35
掐指一算,还有一个月就到中秋节了,许多人提前一个月就开始为选购月饼认真做功课了。什么样口味的月饼最好吃?这真是个考验人的难题。我国月饼种类繁多,口味也多。



如果按产地细分的话,有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式等等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从内馅儿分的话,又有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、玫瑰火腿月饼、甚至还有很多你之前闻所未闻的奇葩口味!

比如:

韭菜馅月饼



小龙虾月饼



笋干烧肉月饼



酸辣月饼



酸菜牛蛙月饼



最近新闻曝光了八成“水果月饼”与水果无关馅料大多由冬瓜做的,太让人失望了!口口声声说自己是天然水果制成的月饼,里面全是冬瓜充数!



吃来吃去,是不是觉得那些被嚷嚷着滚出月饼界”的五仁月饼才是最实在的!不要再diss五仁月饼了,其实五仁月饼每年的销量都位居前三名好么?看来还是经典的老字号月饼值得回味啊!







中国主要的月饼分为四大种类:广式、京式、苏式、滇式

广式月饼

广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,在全国各地都非常受欢迎。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。主要特点是是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮的含油量高。花色多,不易破碎,便地携带和储存。吃起来口感松软、细滑。广式月饼的代表口味以莲蓉蛋黄月饼最为出名。



京式月饼

京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场。其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要有红月饼,自来白、枣泥、豆沙、五仁月饼等。味道相对广式月饼比较干,也更加的甜。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来利口。比较搞笑的是五仁月饼,遇见那种邦邦硬,有时候要上菜刀都不一定能切开……



苏式月饼

苏式月饼本源于苏州的苏式糕点,传承了苏式糕点一贯的特点,小巧玲珑又好吃。采用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。经典口味鲜肉月饼,口感酥松,馅料肥而不腻,在江浙沪包邮地区人民对其尤为喜爱。特别是这几年异军突起的改良苏式月饼,比如小龙吓口味月饼、牛蛙月饼、蟹粉月饼,凭借着强大的人气成为了月饼界的新网红。



滇式月饼

这两年凭借着鲜花饼和云腿月饼大火的滇式月饼,也成为炙手可热的月饼选购目标之一,主要起源并流行于云南及周边地区。虽然是偏地方特色的糕点,但滇式月饼的用料实在太实在,比如云腿月饼里面用的是宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。食之疏松香酥,甜中带咸,油而不腻,一口下去满是浓郁的火腿香味。



月饼如何选

1. 看品牌,尽量选择那些名牌老字号的产品。
2. 看商标,买生产标识规范齐全的产品。
3. 看生产日期和保质期。

虽然各种奇葩口味、网红口味层出不穷,但是老字号的月饼,凭着几十年如一日的匠心,精益求精,依旧能经得起时间的考验。



1、香港美心流心奶黄月饼 购买链接

于1956年创立,连续18年成为香港月饼销量第一品牌,在香港、中国、越南、柬埔寨拥有超过1000间分店。美心的流心奶黄月饼,名气太大,每年中秋都要靠抢。自2015年起,连续13年蝉联“食品界的米其林大奖”——比利时Monde Selection优质食品奖,在国际舞台上也开始大放光彩。软滑奶黄馅料包裹甘沙咸蛋黄,切开后金黄的流心呼之欲出。搭配咸蛋黄,香而不腻,奶味浓郁,配合着柔软的外皮,一口下去忘情咀嚼,好吃到欲罢不能。





2、香港元朗荣华月饼 购买链接

1950年正式成立,香港元朗荣华下拳头产品包括月饼、腊肠、礼饼及老婆饼等,全部采用正宗材料,并经严格挑选制造,一直长期保持高水准。用料扎实,率先弃用猪油,改用纯植物油、正湘莲子及纯净物质制成的莲蓉蛋黄月饼是当家经久不衰的招牌。现在从双蛋黄升级到了三蛋黄,更凶残!





3、广州莲香楼月饼 购买链接

莲香楼始建于1889年,1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。很多人认为莲蓉月饼就是始于莲香楼。“莲蓉第一家”的美誉足以体现莲香楼莲蓉月饼根深蒂固的地位。

最出名的是双蛋黄白莲蓉广式月饼,馅料纯正、选用当年产的优质莲子,特级花生油精制而成,制作精良,是绝大多数来广州旅游的朋友必带回的“手信”,绝对对得起莲蓉第一家的美誉。



4、杏花楼月饼 购买链接

杏花楼,创建于清朝咸丰元年(1851年),是以粤菜起家,靠青团走红的百年老店。每年中秋,杏花楼的广式月饼均占去上海月饼市场总销量的半壁江山!

今年新出了一款可以和香港美心流心奶黄月饼抗衡的椰皇流心口味月饼,一定要试一下!



5、上海沈大成鲜肉月饼 购买链接

沈大成成创建于光绪1875年,至今已有130余年历史,是有名的老字号食品店,他家的各种好吃的糕团最有名。沈大成鲜肉月饼的内馅完全是由一大团鲜肉组成,外皮无比酥脆,买回家加热再吃,丰腴的温热肉汁慢慢渗透饼皮,可谓一绝。



6、上海功德林净素月饼 购买链接

大名鼎鼎的功德林,素食爱好者无人不知无人不晓。功德林创建于1922年,总部在上海,北京也有一家分店,享有素食鼻祖之称,国家非物质文化遗产。

别看功德林的月饼是素月饼,但是采用的配方科学合理,以营养为先,富含蛋白质,纤维素,维生素及钙、磷铁、锌等微量元素。用的糖也很讲究,都是利用蔬果自身的甜度,甜而不腻,比一般月饼健康太多。酥层均匀清晰,入口酥软,香而爽口不粘齿,留香持久,回味悠长。



7、稻香村月饼 购买链接

稻香村的身世比较复杂,这里我说的是北京稻香村,不是苏州稻香村。始建于1895年,握有稻香村食品制作绝技和经营谋略的金陵人郭玉生,带着几个伙计来到北京,在前门观音寺打出了“稻香村南货店”的字号,自此,稻香村落户京城前门外观音寺,南店北开,前店后厂,那时叫“稻香村南货店”。想吃京式月饼自来白自来红的还得认准北京三禾稻香村的。



8、云南嘉华云腿月饼 购买链接

始于1988年,滇式月饼的代表,以花味鲜花饼开始被全国人民所知。除了鲜花饼,嘉华的云腿月饼也非常受欢迎,以宣威火腿为主要馅料,并配以猪油、白糖、蜂蜜、用上等面料精制而成,具有“酥而不碎,香而不燥,油而不腻,甜而不拗、松软兼顾、咸甜适宜”的特点,还具有浓郁的火腿香味。



还有一个月就要过中秋了,无论是自己吃还是走亲访友送礼都少不了月饼。在选购月饼的时候,建议大家可以自己先买几个牌子尝一尝,避免到时送礼时踩雷。现在的月饼个头比之前小巧精致不少,热量没有之前月饼那样高得可怕,自己控制好量即可。虽然还没到中秋,橙子我已经率先买来吃了一波了。我都是一切四块,和朋友一起分着吃。作为上午加餐或者下午茶点,配咖啡和茶都蛮不错的。
不知道这些基本和美食无缘:只有老饕们才懂的用盐秘诀!
标签: 好吃美食 盐之花 极客深报社 2017-09-01 08:13
人生五味中酸、甜、苦、辣都可以从别的食材或成分中获取,唯独只有咸这一味,却只能从盐中得来。如果没有生抽酱油又没有别的调味品,只让我选一种的话,那烹饪的首选一定是盐。 五味盐为首,好的菜肴一定离不开好盐。

在中国古代,内地能吃上盐真心难。因为盐要从难于上青天的四川运出,运输成本很高,所以有“斗米换斤盐,斤盐吃一年”之说。

关于盐的珍贵,让我想起莎翁的悲剧《李尔王》。两个恶毒的姐姐为了获得分封,整日口蜜腹剑,花言巧语哄骗李尔王,用黄金和宝石比喻对父亲的爱,而三女儿却朴实地对父亲说道:“我对你的爱就像盐。”李尔王大怒,将其唯一心地善良的小女儿驱逐。直到很久以后,李尔王吃了一顿没有盐的寡味宴,他才体会到小女儿是有多么爱自己。



在绝大多数中国人的字典里,盐基本上就是中盐的加碘盐,长这样,家家户户吃的都是这种,日本核辐射囤盐闹剧也是囤得这种。



国外吃盐却讲究很多,对不同种类的盐有着不同的理解。盐颗粒的粗细、结晶、添加物、矿物质都会赋予其不同的风味和特性,用作在各式菜肴的烹调上也会有不同的效果。



Table Salt精盐

Table Salt精盐就是大家通用意义上的精致食用盐,是经过去除杂质后 再次结晶析出的盐。咸度适中,价格也比较合理。颗粒较细,时间久了会结块,必须添加抗结块的物质,会加碘或其他配方,会有金属味,今天就不深究加碘盐到底好不好的问题了。关键是入菜时,味道会很难稳定一致,细小颗粒可以快速溶解,却不利于烹调时候均匀分撒,所以会出现要么没盐味,要么发齁的情况。





Kosher Salt犹太盐

用于制作犹太教洁食的专用盐,根据犹太人的饮食习惯而制成,较粗,不含碘,不像精制食盐那样容易溶解。由于其纯净无杂质,很适合烹调食物,米其林的大师都喜欢犹太盐,颗粒较粗,味道会比一般精盐来的咸,但是后劲会回甘,好的盐含到嘴里会回甘,不好的会有苦味。犹太盐可以适用于几乎所有食物。





Rock Salt岩盐

呈固体形状的普通盐矿物,特别是类似岩石的块状体,通过盐湖干涸后经过地质运动被埋到地下或者是咸地下水在火山活动时被地热蒸发结晶而形成,必须经过饱和食盐水的洗净解等处理才能食用。岩盐通常都带有颜色,比如粉色和黑色。





喜马拉雅岩盐能够长时间保持在某个温度,除了常见的研磨盐外,还可以用来撒在冰激凌上,或者用来在上面烹饪鱼肉蔬菜。这种盐也能用来作为最后的finishing salt,finishing salt是在菜做完后才加的盐。或作为鸡尾酒杯的杯口装饰。



Sea Salt海盐

海盐从海水表面开始结晶,直接挥发海水来萃取的。制造过程大多为人力而非机器,成本很高。 海盐比较不耐高温,所以海盐适合用在料理完成的食物上,不但可以尝到特殊的味道,还有吃起来脆脆的特殊口感。海盐本身所含杂质较多,制作工艺复杂,基本上正规渠道销售的食盐,都可以放心食用。







Fleur De Sel盐之花

盐之花可以说是海盐中的奢侈品。



欧洲大陆的9种传奇顶级食材:摩德纳传奇巴萨米克醋、布隆生蚝、布雷斯鸡、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露, 还有一种就是盖朗德盐之花,它是这几年法式高級料理的必备调料,和前面的硬菜相比,一种盐也能称之为传奇顶级食材?是的,盐中的劳斯莱斯就是它!





Fleur De Sel盐之花产自布列塔尼南岸有上千年历史的Guérande盐田区,是当地独有的气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐。它之所以价格不菲除了它比一般 盐更洁净之外,还因为采集不易,每50平方公尺的盐田才能结晶出500克的盐之花,而且每年仅有6-10月可以采收,还必须在太阳下山之前采集完,否则就 会因为沾上露水而溶解。极易受天气的限制,温度太低或太高都不行。





使用方式:不要高温长时间加入Fleur De Sel盐之花 ,通常是直接撒上菜品表面,如鹅肝、芦笋、牛排、海鲜等等,只有这样才能真正体验到法国海水独特风味。它比一般海盐含有更多的微量元素,且带有奇异的紫罗兰香味。



特别推荐:

Morton Salt

Morton Salt莫顿盐业和可口可乐一样是美国历史最悠久的产品之一, 莫顿的“打雨伞的小女孩”已成为美国经典的品牌卡通人物形象之一,家喻户晓。其广告语“ When It Rains It Pours®”,更是被评为全球100最佳广告语。莫顿几乎垄断了美国盐业产品总市50%以上的份额,其产品线囊括了所有种类的盐:融雪盐类、软水盐类、沐浴盐类、泳池盐类、烹饪盐类等。

Morton Salt专区直达链接





CAMARGUE 卡玛格 天然 Fleur de sel盐之花



Diamond Crystal Kosher Salt犹太盐



kirkland柯克兰喜马拉雅粉盐



Kilauea Onyx夏威夷盐



Saffron Salt藏红花盐



盐只要使用适度,便可以抑制苦、涩、臭等味道,又能很神奇的提升菜肴的口感。比如很多甜品,软饮都会放盐也是这个道理。喝过一种土耳其酸奶制成的smoothie,把黄瓜、薄荷叶、酸奶用料理机打成沫,加冰块,最后放一点盐,前所未有的清爽感,迷之好喝,简直开启了我味觉的新世界大门!

盐若是使用过度,便会有苦咸的感觉,所以用盐调味的原则,应该是以提升美味为目的,而不要畏惧累积的沉重感,这才是烹饪美味的秘诀所在。
这是一道送分题:闭着眼送都不会错的七夕节礼物选购指南——美食篇
七夕节快到了,送礼物和不送礼物,有两个下场:

七夕节送礼物的,你会有故事;
七夕节不送礼物的,你会有事故。



当你纠结七夕节送对方什么好的时候,时间一分一秒过去了。等你缓过神来,七夕节到眼前了。礼物还没准备好,你又开始着急了。所以提前准备,就不会到时手忙脚乱。



不好意思,橙子犀利了。

因为在女生角度来说,收到一份用心的礼物真的会很加分!它并不需要你花费成千上万砸重金,礼物归根到底讲究的是心意!心意你懂嘛!!男士们,请把选礼物当成一件重要的事儿来对待,这会让对方觉得你很真的有在care about her,这才是送礼物的精髓所在!



不知道送什么的,我给你精挑细选了一堆高颜值美食!看你这篇闭着眼送都不会错的七夕节礼物选购指南——美食篇就够了!答案都给你了,送分题再不会做,朋友你真的要注孤生了。



特别推荐:

1、关茶抹茶巧克力咖啡豆夹心

关茶家的抹茶水准一向很高,可以说在国内抹茶行业一家独大。抹茶巧克力咖啡豆夹心这款很特别。用料一如既往的高水准,采用了比利时白巧克力,印尼中度烘焙咖啡豆,以及日本A级宇治抹茶,入口就知道是好料。

每颗咖啡豆都被抹茶巧克力包裹起来,而且咖啡豆的浓郁香醇并没有被掩盖掉。原本老死不相往来的原料碰撞在一起,抹茶清甘,咖啡焦香,咬下去保证她会感到惊喜,且回味无穷!

购买地址



2、BON CAKE玫瑰人生花朵彩虹生日蛋糕

BON CAKE的蛋糕是法国牌子,蛋糕造型做得很逼真,颜值超高,美出天际。BON CAKE玫瑰人生花朵彩虹生日蛋糕用波斯玫瑰的造型串联起来,仿佛爱情的灿烂。大胆的选用了全彩,在一颗蛋糕上描绘出美好,不显得拥挤反而有序缜密。没有用高热量的传统奶油裱花,而是用豆沙酱配乳酪制成,热量低又健康。细腻顺滑,在口腔中慢慢融化,搭配每一层都控制温度控制时间烤制的彩色果蓉蛋糕,让她每一口都惊喜连连。

吃了BON CAKE,既解了馋又没有负罪感,最后人还比花娇,这不是双赢是什么?

购买地址



3、Moet & Chandon酩悦粉红香槟

世界上每卖出四瓶的香槟酒,就有一瓶是酩悦MOET & CHANDON的香槟。作为全球最受欢迎的香槟品牌,酩悦香槟自1743年创立以来已有270多年历史,曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得“Imperial(皇室香槟)”的美誉。两个多世纪以来,一直是欧洲许多皇室的贡酒。现在酩悦MOET & CHANDON香槟所属当今世界最大的精品集团LVMH集团,跟轩尼诗一个集团,可以说是香槟中的奢侈品。

Moet & Chandon酩悦粉红香槟,最大的特点就是其粉红色的瓶身和酒体颜色,一款香槟颜值高到这份上,即便是不会喝酒的妹子们也想试一试才甘愿罢休。Moet & Chandon酩悦粉红香槟只在比诺罗瓦黑葡萄成熟得最好年份酿制。这是自从1869年以来酩悦香槟酒庄的旗舰产品,集酩悦香槟之大成。千变万化的风味,个性独具的葡萄品种,拥有浓郁的清香气息,包含了草莓、覆盆子、红树莓等果香,口感绵延悠长。

先送从香槟中的奢侈品送起,慢慢努力,会给更好的!

购买地址



4、Have Fun有饭大曲奇

Have Fun有饭是网络上知名美食博主小白创立的品牌,它们家实体是做素食快餐,而网络线上主打贩卖甜品。虽然曲奇的做法很简单,无非是黄油低粉糖和巧克力的搅拌再加热烘培,但越是简单越要做到好吃挺不容易。曲奇的甜度、软硬稍拿捏不好就很让人觉得一般甚至是失败。

毫不夸张的说有饭的美式大曲奇是国内最地道正宗的曲奇饼干,用料好,个头大,包装颜值都很到位!目前已经推出三种口味,海盐巧克力,抹茶、樱桃都相当好吃。这款今年夏天新推出的新品柠檬蔓越莓美式手工曲奇饼干大cookie,一如既往的美味!

散发着柠檬香,就是少女的香气,吃起来清爽又软糯,还有蔓越莓的一丢丢酸甜,请问还有比它更少女的甜点嘛?

购买地址



5、芝士蜜手工花环抹茶芝士曲奇

芝士蜜应该是北京南锣鼓巷最早一批的烘焙老店。2011年在小菊儿胡同成立,后来都开始做技术加盟了,2016年发展到全国将近20家店也是厉害。它家slogan相当自信,“做好吃的芝士蛋糕”,而且199元能吃到8种口味拼配的芝士蛋糕,性价比着实高。

芝士蛋糕已名声在外,但它家还有款花环抹茶芝士曲奇只有吃过的人才知道好。不是一般的曲奇,而是抹茶曲奇,又抹茶很加分!除此之外,老板还很用心的加入了核桃、杏仁片、蔓越莓,绕成了花环的形状,颜值高还没有添加一丁点添加剂,吃到嘴里,既有安全感又有幸福感。

购买地址



6、DREAM LEAGUE DL法式甜品星空巧克力

DREAM LEAGUE深圳纯手工制作的高级法式甜品店,老板毕业于法国蓝带厨艺学院,回国后希望能把这种正宗的法式甜品味道带回深圳,便以偶像张国荣生前希望开的电影工作室DREAM LEAGUE命名。DREAM LEAGUE用的全都是高级的进口食材,颜值更是高到可怕!

星空巧克力,选用Valrhona法芙娜巧克力作为主要原料,它可是被业界誉为巧克力中的爱马仕,拥有殿堂级巧克力品质和地位。每年度的世界甜点大赛和世界巧克力学会的排名,法芙娜都是第一。很多全世界知名的高级饭店里,几乎全都用的是Valrhona法芙娜巧克力作为甜品原料。8颗星球,8种口味。脆脆的外壳,甜蜜的内芯,吃下去觉得拥有了整个太阳系!

购买地址



7、FLORINA 保加利亚玫瑰花汁

FLORINA 保加利亚玫瑰花汁选用大马士革重瓣玫瑰压榨提取而成!含有丰富的维生素A、B、C、E、K以及单宁酸,还有人体需要的18种氨基酸和微量元素,可以说是非常适合女性饮用的植物饮料!玫瑰花是大姨妈神,活血化瘀,改善内分泌失调。粉色的高颜值液体,倒在玻璃杯里real美!

如果觉得送玫瑰花花没新意,那就送玫瑰花汁,这招可以说相当加分了!

购买地址



8、十四行诗手工牛轧糖礼盒四种口味混合装

十四行诗,一个充满文艺充满爱的糖果品牌,是国内高端牛轧糖里用料好还不贵的良心品牌!它们家最热卖的牛轧糖,由超过 30 年的台湾牛轧糖料理师亲手制作的牛轧糖,风味纯正。

除了手法正宗,十四行诗的用料也很高级。普通牛轧糖大多数是以白砂糖作为原料,而十四行诗则使用了昂贵的日本进口海藻糖。除此之外,新西兰的奶粉与奶油、美国巴旦木、宇治抹茶粉等一些列优质材料。每一颗糖果的包装上印有像是写给她的情诗,文艺到不行。

文笔不行,糖来凑。以爱之名,让每一颗牛轧糖饱含美味与深情。

购买地址



9、黑法师马卡龙

黑法师,一个对颜色有偏执的牌子,更何况是冷酷到底的黑色,而且把这种冷酷的偏执运用在了甜品里,那就有点特别了。在暗黑系甜品里独大的黑法师,最热卖的竟然是原本靠粉嫩配色扮相来吸引人马卡龙。

没想到黑色的马卡龙也这么有市场!

黑法师有着把一切美味抹黑的欲望,把马卡龙的饼皮做成了由深及浅组成的5种不同的明暗灰度,像是群山峰峦叠影在远处渐渐隐没,美味的同时,还多了艺术感。

相比于烂大街的五颜六色,这样酷酷的黑法师马卡龙,格调超过了略腻人的甜味,用来送对方,会显得你选美食的品味就像选对象的品味一样高级。

购买地址


请相信我,没人会跟美食有仇过不去!用料好,颜值高的美食,暖胃又暖心。试问这样的饱含情谊的美味哪个妹子能拒绝的了呢?