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  • 喝酒进阶逼格指南:如何在年底聚会上伪装成一个会喝酒的老炮儿? 2017-01-07 23:36
  • 标签:好吃美食
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  • 早些年看寡姐斯嘉丽和比尔默瑞合作的电影《迷失东京》,第一次知道日本的威士忌。过气的明星男主鲍勃千里迢迢来到日本给三得利威士忌拍广告,人在异乡又格格不入孤独失落寂寞就这样蔓延了。在酒店邂逅同样寂寞的美少妇夏洛特,两个人在异国他乡上演了一场非常吊人胃口的暧昧追逐。电影里的那句广告词让我印象深刻,“休闲时间到,来杯三得利威士忌。”





    三四十岁的男人喝威士忌,五六十岁的男人喝白兰地。



    基本的常识你得知道:

    世界八大烈酒:金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、龙舌兰酒(Tequila)、中国白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。

    六大基酒:金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、龙舌兰酒(Tequila)



    威士忌

    先说威士忌,一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。最具代表性的当属苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。关于日本的威士忌,可能不经常喝酒的人第一反应是,日本的威士忌算是什么山寨的鬼东西?



    日本人认真起来是很可怕的。英国著名杂志《威士忌圣经》公布了世界威士忌排名,日本Suntory三得利Yamazaki山崎威士忌在100分满分中获得97.5的高分,位居榜首,被评为世界上最好喝的威士忌。编写杂志的Jim Murray形容它为“几乎无法形容的天才味道”!



    日本威士忌师承苏格兰威士忌,加入了日本自己的特色,对于传统酿造技术上做了一些改变。日本威士忌的酒体较为干净,酒精和香气把握的尺度很妙,有较多的水果香、坚果香,没有像苏格兰威士忌留下那么多重口煤炭味,宛如威士忌界的一股清流,更加符合亚洲人的口感。



    威士忌的价格,并非越贵越好,在低价位的酒里,也有许多令人惊艳的好货。混合口味的威士忌更容易接受些。单一麦芽威士忌的推荐其实很私人化,有的人喜欢重口泥煤味,有的人就没办法接受。想找到自己喜欢的威士忌,总之就多喝多尝试吧。

    Jim Beam美国白占边波本威士忌



    Suntory 三得利 威士忌



    HAKUSHU 白州 单一麦芽威士忌



    Caol Ila 卡尔里拉 12年 艾雷岛单一麦芽苏格兰威士忌



    金酒

    金酒又名叫杜松子酒(geneva),最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世。金酒中的香气很诱人,风味十足,是制作鸡尾酒的好材料,很多经典鸡尾酒都会金酒去调制,可以说金酒是制作鸡尾酒唯一不可缺少的烈酒。去酒吧点一杯鸡尾酒之王Dry Martini,由金酒添加味美思(Vermouth)和苦味剂调制而成。如果他们用的基酒是哥顿,只能算及格,如果用料Tanqueray添加利或者hendrick's或者monkey 47的话,那么这家店的老板或许是个对自己店有追求讲逼格的人。



    自己在家用金酒调制鸡尾酒小酌的话可以买添加利,100元左右,性价比颇高。分享个我个人在家最爱喝的金汤力调酒方子,金酒+汤力水+冰+柠檬,冰块打底,用 1:3 加金酒和屈臣氏汤力水勾兑,最后加入柠檬片,带有淡淡的杜松子香和柠檬香,清澈甘洌,慢慢喝,这酒后劲儿大。



    Tanqueray 添加利 伦敦干味金酒



    白兰地

    白兰地是六大烈酒中最贵的种类,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成,以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,我们常说的白兰地,都是指葡萄白兰地。生产白兰地的国家很多,其中以法国干邑地区产的白兰地最出名。



    干邑只是种类繁多的白兰地中的一类,主要产自法国的干邑地区。位于巴黎西南方向约465公里处,距离波尔多北侧有120公里。该地区共有约15000个葡萄园,都是专门用来栽培白葡萄的。这些葡萄成熟的过程较慢,所产的普通葡萄酒酸度较高,酒精含量较低。这种葡萄酒也就是干邑白兰地的原材料。



    白兰地的级别依次为:3星,5星,VOP,VSOP,XO。几乎所有名牌白兰地厂商都有这几个级别的酒出品。法国人民内部消耗的白兰地,大多都是VSOP,最贵的XO级别,反而全卖给亚洲人民。白兰地没便宜的,VSOP级的一般都是200-400之间,XO级一般是600-800左右。再往上走就是珍酿级了,1000-50000元都有。

    Hennessy 轩尼诗XO干邑白兰地



    Martell 马爹利VSOP干邑白兰地



    伏特加

    伏特加好喝在哪儿?伏特加喝的是纯粹的快感,入口柔顺, 没有复杂的味道。顺着食道, 缓缓流向你的胃,速饮或者治感冒暖身子的东西。伏特加之所以纯净是因为过滤掉了酒液中的杂醇油,伏特加的最佳饮用温度是 8°到 10°,因为在这个温度,对酒精的感知会钝化,这时伏特加的味道就如水一般顺滑。



    说到伏特加,俄罗斯人最有发言权,感谢俄罗斯人民发明了伏特加。它们会跟你讲门捷列夫,对没错,就是发明元素周期表那位大爷,发现最完美的伏特加酒精含量应为38% 。



    俄罗斯人民认为喝伏特就要直接喝,喝完伏特加还要闻下黑面包和袖子,然后吃口腌黄瓜,这是习俗。纸牌屋第三季第三集俄罗斯总统就演示了这种习俗。



    对于伏特加作为基酒调配出的鸡尾酒,就不说了,好不容易蒸馏出这么纯净的酒实属不易,你往里面加水加果汁纯度立马下降,这又是何苦呢?

    推荐Smirnoff斯米诺、Russian Standard、grey goose,比有Absolut好。

    Smirnoff斯米诺红牌



    Russian Standard俄国斯丹达伏特加



    grey goose灰雁伏特加



    朗姆酒

    海明威写过这样一句话,“MY MOJITO IN LA BODEGUITA, MY DAIQUIRI IN EL FLORIDITA”。每次喝用朗姆酒调制的Mojito,都觉得自己身处热情的古巴,宛如青春期的年轻人,荷尔蒙都要比平时分泌的多一些。





    知名朗姆酒品牌,听得最多的是Bacardi百加得。但我觉得更好值得推荐的是Havana club哈瓦那俱乐部,一个真正产于古巴的知名朗姆酒品牌。

    哈瓦纳俱乐部只选古巴最好的甘蔗,所有的哈瓦纳俱乐部朗姆酒都是经过陈年醇化的,按照古巴朗姆传统酿造艺术,手工调制而成,香味复杂而兼具优雅的成熟特性,口感丝滑、回味香醇,入口很舒服。



    Havana Club古巴哈瓦那俱乐部朗姆酒



    龙舌兰酒

    龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,龙舌兰酒把成熟后龙舌兰草外层的叶子砍掉取其中心部位然后再把它放入炉中蒸煮,这样做为的是浓缩甜汁,并且把淀粉转换成糖类酿成。

    使用的原料有超过51%是来自蓝色龙舌兰草,严格上来讲,只有Tequila镇出厂的龙舌兰酒,才能叫Tequila。就跟只有香槟产区生产的葡萄酒才能称为香槟酒,其他地区生产的能叫起泡葡萄酒一个道理。



    舔一点手背上细碎的盐粒,吮吸一口柠檬,然后将Tequila一饮而尽,这是美国佬们传过来的喝法,但其实墨西哥人喝Tequila从不用盐和柠檬。他们将Tequila放入冰箱冷冻层,冻至最佳饮用状态,深吸一口气,将杯中酒一饮而尽,徐徐把气呼出来。墨西哥人认为,酒气吸到肺里人很快就醉了,所以先把肺里填满空气,再把酒气吐出来,这样酒量最少提升三分之一。



    便宜点的推荐Jose Cuervo豪帅、Olmeca奥美佳,贵一点的推荐Don Julio 唐胡里奥的龙舌兰酒。

    Jose Cuervo豪帅金快活龙舌兰酒



    Olmeca 奥美加银标龙舌兰酒



    年关将至,各种聚会酒局你躲都躲不掉,不管会不会喝酒,酒桌上多懂点酒知识,还是能让你伪装成一个会喝酒的老炮儿的。



    喝酒是件技术活之延伸阅读:

    心狠毒辣的交给那些烈酒,你只负责甜贱绵软 超赞口感的利娇酒分享!

    日本清酒文化百科扫盲,看这篇文章就够了!
  • 评论(4)

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東方不騷兒 2017-01-14 23:55

101分,多一分让我自己骄傲。

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桃子 2017-01-09 16:13

还不是太会和洋酒~ 学习一下。

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