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  • #品质生活# 中秋美食之伊比利亚火腿,瓜瓜的选择,你值得拥有 2013-09-19 12:39
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  • 中秋美食之伊比利亚火腿,瓜瓜的选择,你值得拥有

    中秋将至,也到了贴秋膘的时候。看着大家分享的美酒、巧克力,我也忍不住给大家分享个极品美食。

    前一段群里分享过一个肉干。最后的介绍是这样的:

    庭审中有这么一段:“瓜瓜给我和瓜爸(薄熙来)讲了许多去非洲的见闻,而且还专门从非洲给我和薄熙来带回来了小礼物,我的礼物我记不清是什么东西了,但是给薄熙来的我记得很清楚,是一大块肉,是非常稀奇的一种动物肉,具体是什么动物的肉我记不起来了,这块肉挂在一个木头架子上,瓜瓜说可以生着吃,但是薄熙来说得蒸熟了才能吃,瓜瓜很生气,说这个很贵,这么做就把肉给糟蹋了,但是最后还是被蒸熟了,瓜瓜一片片削下来,我和薄熙来都一起吃了,感觉味道还是不错的,这块肉我们整整吃了一个多月。”

    关于这种肉,yueyue说是比尔通肉干,其实还有一种猜测是、、、、

    贵为欧洲九大传奇食材之一,比意大利的Parma Ham要闻名且昂贵的伊比利亚火腿。

    伊比利亚火腿海淘链接

    伊比利亚火腿产自与非洲隔直布罗陀而望的西班牙,是黑蹄猪后腿烹制的。该猪从喂养到腌制风干成火腿,需耗时约五年。一只最好的伊比利亚火腿可以卖到接近500欧元一公斤,一支上好的伊比利亚火腿重量约在6至8公斤。盒装的包装非常讲究,还配置木架与长刀,片下来生吃,也是该火腿的特点。

    西班牙火腿中,最顶级的要数伊比利亚火腿,它贵为欧洲九大传奇食材之一。西班牙火腿之所以珍贵美味,追本溯源最主要的原因是来自伊比利亚。伊比利亚黑蹄猪是世界上最幸福、悠闲的猪,因此产生世界上最优秀、最昂贵的火腿。优质火腿来自100%纯正伊比利亚黑猪,在它们生命的最后几个月只吃bellota橡果。它们被自然放养,吃野生的橡果,喝有矿物成分的水,还专门有人和它们一起在大草原奔跑、减肥。这样喂养的猪脂肪中的胆固醇含量低,脂肪也变得清洁、透明。两年左右后的春天,农户就会把这些宰好的猪埋到海盐里,让它充分入味后再生腌两个月左右,最后放在地窖风干一年左右才算是成品。

    在整个酿造过程中,海盐是唯一的添加物,既没有烟熏,也没有用其他的香料。而腌制完的火腿就放在通 风的地方自然风干熟成就可以了,在这段神秘的时间里,火腿内部发生奇妙的改变。随着春天来临,气温慢慢升高,火腿的脂肪开始慢慢融化,逐渐出现西班牙火腿 特有的香味,而如同酿造在橡木桶中的葡萄酒一样,这个时候熟成已经开始。储存的时间越久,火腿肉质会越柔软并且香味越浓郁。但是如果西班牙火腿的储存超过三年,火腿的质量也会开始下降。一定要选择在恰好的时候老享用。

    这种火腿是用自然放养的伊比利亚黑猪制成的。这种黑猪每天以富含油酸的橡子为食,这样可以降低肉中的脂肪含量,口感更好。在制作过程中,这种顶级火腿只是采用高级海盐来腌制,不使用任何人工添加剂和化学成分,非常健康。此外,火腿还要存放到地窖里,用两年的时间来自然风干,而普通的伊比利亚火腿制作周期只需1年。曼努埃尔说,考虑到这种顶级火腿的制作周期和工艺,才把价格定得这么高。这批顶级伊比利亚火腿于2008年年底上世。曼努埃尔当时接到了180份订单。

    一批西班牙顶级伊比利(Iberico)火腿2010年1月17日开始在英国发售,每条重七公斤,售价一千八百英镑(约合2万元人民币,每公斤折合人民币近2900元)。西班牙火腿世界闻名,可谓西班牙饮食文化的“国粹”。





    至于亚马逊上的是否配送木架和刀就不得而知了

    怎么样?各位饕餮客们有想法吗?
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