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  • 最美的情话不是多喝点热水,而是肚子饿不饿我煮碗面给你吃 2017-07-30 18:29
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  • 有段时间为了刷低体脂,每日对碳水化合物(淀粉和糖)的摄入要求极为严格。限糖我还能接受,但限淀粉就有点要命了。每天早上能吃的淀粉就只有燕麦,而且早上吃完燕麦这一天的淀粉摄入量也就到此为此了,中午和晚上不再摄入淀粉。对于一个无淀粉不欢的北方长大的人来讲,我只能用生无可恋四个字来形容那段时间艰难的心路历程。



    在不能肆意吃淀粉的特殊时期,我又饿又馋又想骂脏话。想淀粉想到什么地步你知道么?我把想吃的淀粉类美食,列出了一个list,并暗自发誓,等熬过这段时期,一定要把我淀粉list里的美食挨个全部吃过来一遍!不,循环重复N多遍!

    此刻,我就是画饼充饥本人!!!



    你可能好奇,这些淀粉能有多好吃是,会把你馋成这样?那今天就分享下我的私藏,因为有些

    朴实的淀粉美味带给我的安心,是多少盒沙拉都换不来的。

    1、伏牛堂 霸蛮湖南牛肉粉

    去过湖南,早上一睁眼,便开始被美食轰炸。朋友一大早就带我去嘬粉,晚上去嗑口味虾。还有怎么吃都不烦的臭豆腐和糖油粑粑。湖南的一切美食都让我迷醉!最让我上瘾的是牛肉粉,汤好喝,粉入味还嚼得烂,配料巨丰富。呲溜一碗热气腾腾的牛肉粉,浑身通透赛大麻!

    回北京,太过想念湖南牛肉粉,直到遇见伏牛堂,才算解我思愁。创始人是北大法学硕士张天一,只卖地道的湖南牛肉粉,在北京有很多连锁店,生意火爆,一座难求,每次去吃都要排大队。自从伏牛堂推出了速食版的霸蛮牛肉米粉系列,不用在排队排到死,足不出户也能在家嘬粉!





    伏牛堂的蛮霸和别家速食粉不一样,配料超足,看得见大块的黄牛肉、黄牛杂,图片什么样,实物就什么样。



    米粉要想好吃,必须得用直链淀粉含量高的籼米,伏牛堂的米粉就是用早稻籼米所制成的半干鲜米粉,粉好吃,不含明胶,没有添加剂。





    伏牛堂除了汤粉,还有一款霸蛮私房湖南常德凉拌粉也好吃到升天!这个不带汤,是靠调料配菜拌着吃的凉拌粉。酸豆角、剁辣椒、萝卜干、外婆菜4种配菜,湖南的腌渍小菜,出了名的好吃。酸酸辣辣,爽口无比,这才是适合夏天开胃美食的正确打开方式啊!



    2、懂大师正宗重庆酸辣粉

    什么是好吃的酸辣粉?一,调料要足够,麻、辣、鲜、香、酸和红油都得到位。麻但不苦,辣却不燥,鲜得纯正,酸而不痉、红油香而不腻,吃完齿颊留香。二,所用的粉条一定是纯天然的木薯红薯晒干打磨再揉制,不能加明胶,外表晶莹剔透无杂质,粗细均匀,没有碎粉条,软而有韧性,柔且劲道。



    以上二者缺一不可,酸辣粉好吃不好吃,入口便能立断高下。



    说来也是惨,在我长大后的记忆里,好像从来没在北方吃到过用真粉条。直到吃上了真粉条做成的酸辣粉,我才算是释怀。

    正宗重庆酸辣粉入口有韧劲儿,Q弹嚼得烂。辣椒和麻椒调配的秘制调料,再搭配老陈醋,嘬一口直呼过瘾,天下第一粉绝非浪得虚名。



    懂大师是重庆有名的粉面连锁店,它家的重庆小面和酸辣粉都是业界有名的美食。其技术创始人董渝生堪称重庆烹饪界的传奇人物,是重庆面点泰斗、中国烹饪大师。14岁就干起了餐饮,如今70多岁高龄的他还一直活跃在烹饪界,总之想吃地道又干净的重庆酸辣粉去找懂大师是绝对不会踩雷的。







    一碗手工酸辣粉下肚,畅快淋漓什么意思,你应该能亲身体会到了。



    3、壶城人家正宗老柳州风味螺蛳粉

    南方人都很爱吃粉,湖南人吃牛肉粉,重庆人吃酸辣粉,广西人吃螺蛳粉。我们虽然隔着距离但这些不是问题,嗦粉的风气早已蔓延至全国各地,感谢马云爸爸,让我们这些嗦粉爱好者有了救。

    广西人嗦粉,壶城人尤其嗜螺蛳粉。清代学者顾祖禹的《读史方舆纪要》中曾说道,“一名壶城,以三江四合,绕城如壶也。壶城就是柳州。



    柳州的螺蛳粉是广西最正宗的。螺蛳粉的精髓其实是在汤里,正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。

    壶城人家的老柳州风味螺蛳粉传承了1984年经典的味道,选用以柳州青螺为原料,加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤,清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻。



    壶城人家正宗老柳州风味螺蛳粉采用上等大米制成的园米粉,软滑爽口,米香四溢;再配以酸脆可口的酸笋以及霸道的柳州辣椒油等美味佐料,让每一根米粉都浸满了地道的柳州味道!



    4、Ramen Talk拉面说豚骨拉面

    Ramen Talk拉面说的拉面之所以好吃,关键在于汤、面和叉烧都是真材实料,做得很用心,成品的颜值也在线,毫不夸张的说这就是家里的拉面馆。



    汤底的味道大体决定了拉面的好坏。拉面说的汤底严选优质猪大骨,使用32种原料小火慢炖12小时而成的浓醇豚骨高汤,灌装工艺制得,不添加防腐剂。核心配方从日本企业买断,保证口味独特性。面饼采用的Q弹爽滑、嚼劲十足的手工半干生鲜面,含水率 20%,60天的保质期,让你吃得新鲜。再配上鲜嫩大片的叉烧肉以及真材实料的精选配菜。正宗浓郁豚骨风味,还原正宗拉面馆的风味!







    值得一提的是拉面说里真的有大块叉烧肉!还是采用宇航冻干技术保存的大块叉烧肉,既保证肉的口感,也能常温保存,无肉不欢的肉食控福音。



    Ramen Talk拉面说的24次配方迭代,189次口味升级,更暖的汤底只为温暖更好的你。



    5、挑挑小面 麻辣重庆小面

    重庆还有一种比火锅还普及、亲民的美食就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅。与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管都是些卫生条件堪忧的苍蝇馆子,甚至就是路边摊,但也挡不住重庆人对小面的喜爱。



    要把重庆小面做成方便速食的形式其实不容易,因为碱水面不易保存,要兼顾其地道口感确实是个难题。但是挑挑小面厉害之处在于,造访了几十个专业擀面师傅功课了这一难题。用荞麦面代替碱水面,且不添加防腐剂,仍是的口感如正宗碱水面一样嚼劲儿十足!



    每一袋里都配有秘制的酱料,还有鲜香脆内的乌江榨菜,自己吃的时候可以加些青菜,更爽口。5分钟速成,却能打造最正宗地道的重庆小面。看着一碗自己打造的成品重庆小面,顿生成就感,会有种自己厨艺飞升的错觉!





    6、秦圣岐山擀面皮

    夏天一热胃口就不好,但也得吃点东西,不然没劲儿去健身。本着不吹不擂的精神,这款秦之恋陕西特产岐山擀面皮,是在外地生活的陕西娃推荐给我的,说是有家乡的味道吃起来很正宗,他们在外地的陕西人都觉得这款在速食擀面皮里水准口味算很不错的了!然后,我就被安利买了一大箱!





    秦圣岐山擀面皮,面筋道,有嚼劲儿。操作起来挺方便的,有几种做法,最推荐是蒸着吃的那种。刚蒸完口会有点硬,但是拌完吸收了汤汁面皮就软了,自己在家还加了很多配菜,油辣子特别香,酸酸辣辣的味道特别好!不能吃辣的可以少加一点。



    之前看过一个视频,讲擀面皮制作。从和面、洗面、到过面再到蒸面,流程很复杂,看着都累。如果没点耐心和技术,自己操作擀面皮还真心困难。感谢发明速食擀面皮的人,让很多厨艺负分的人都吃到了爽口开胃的美食!





    7、台湾TTL花雕鸡面

    花雕,黄酒的一种,含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。烫温到38度的花雕酒,酒精度降低,入口更加香醇厚实。

    除了佐餐饮用外,不少名菜都以花雕酒入菜作为材料来烹饪美食,比如花雕烩蟹肉、花雕醉鸡都是有名的菜肴。


    生产这款花雕鸡面的TTL,来头很大,前身是台湾的烟酒公卖局,其历史可追溯至1901年创立、日治时代的台湾总督府专卖局。

    张震岳的《爱的初体验》那首歌里唱的“想要买酒来浇忧愁,却懒懒不想出去走,想要来一包长寿烟,发现我未满十八岁。”这里的长寿烟,没想到真有,它就是台湾的烟酒公卖局生产售卖的。



    这家公司的老本行是卖烟酒,花雕鸡面用的酒是货真价实的花雕酒,而且还是15年陈酿的花雕酒。更让人欣慰的是里面鸡肉竟然货真价实而且块大量也不少。汤汁浓郁鲜美,除了酒香,还也有一股当归和川穹淡淡中药味,整体含金量极高!





    花雕酒是独立包装的,可以根据自己酒量和口味适量添加,也有可能被酒腻子嘴馋先一包干了去。

    TTL的花雕鸡面,一定得要煮着才好吃。有条件的要多加配菜,比如竹笋、菌菇、青菜、豆腐这种能入味且能吸汤汁的配菜。再丢几颗大枣和一小把枸杞,这就是准药膳的配备,大补啊!



    8、良呈美biáng biáng面

    关中流传,门帘挂个席片子,屋里吃着biáng biáng子。这里说的biáng biáng子是关中地区特有的面食——biángbiáng面。



    这个biáng字,字形极其复杂。字典里没收录,输入法也打不出来,不信邪的你可以试试。试完打不出来的,我们来一起看图感受下biáng的复杂。



    biáng字是拟声词,有人说它是面扔空中落在锅里的滚烫水中发出那种声音,也有人说是面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出的声音;还有人说是吃面咀嚼发出的声音等等。

    没见过没吃过的人,任我在这解释半天,你可能还是一头雾水,无法感知。只有亲自目睹看biáng biáng面的制成和品尝后,你才能体会到陕西人的biáng biáng面是一种何等洒脱好爽且大快人心的朴实美味。



    良呈美biáng biáng面的面皮原料,选的是太白山脚下产的小麦粉,经过揉、醒、二次揉制等9到工序手工制成。


    biáng biáng面好吃,当然也少不了油辣子的功劳,比起川渝地区的麻辣,关中地区的辣是香辣,且大众接受度比较高。而良呈美biáng biáng面的调料用的是产自八百里秦川的无公害秦椒,搭配28种配料烘焙淹没,用热菜籽油激活提香。经过这些考验功底的重重工序下制成的良呈美biáng biáng面,让人欲罢不能,用陕西话讲就是美的很!





    品尝美食真的会让你感悟良多。

    你会发现,最美的情话不是多喝点热水,而是问你肚子饿不饿,我煮碗面给你吃!

    幸福就是和心爱的人一起吃好多好多顿的饭。美味的粉面,和重要的人一起呲溜,还有比这更有爱的事情么?

  • 评论(1)

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女夭莪子 2017-07-31 09:25

不想上班想去嗦粉

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