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    獭祭(だっさい) 是日本清酒著名制造商“旭酒造”旗下的一款重量级品牌,在日本家喻户晓,故乡在山口県岩国市的旭酒造株式会社,他们的酒厂建在那,招牌酒款为纯米大吟酿酒,被清酒爱好者们定位为心目中的第一名,它家的slogan也是傲娇到不行“此酒不为豪饮,不为销售,只为品尝”。



    吟酿酒指的是将糙米表层碾磨去40%以上,使用留存下来的不到60%的白米做原料,在低温(5-10度)中长时间(30天以上)发酵,精心制造出的酒。

    如果是大吟酿酒,那么糙米表面糠皮50%以上都将被除去。

    总之就是一直磨、磨除越多的等级越高,二割三 跟 三割九 的等级是不一样的,二割三 喝起来比较顺,价格也比较高。

    二割三、三割九 就是指所谓的 精米率(精米步合度),二割三就是指精米率23%。

    与普通酒相比,吟酿酒需要高超的酿酒技术, “吟”本是吟咏玩味之意,借以表示吟酿酒优于普通酒的品鉴价值和回味,匠心之作也是其高于普通酒价格的原因之一。

    獭祭清酒采用创新技术纯手工精制而成,选用的原料为高级酒米-山田锦,水取自山口县山间的无污染水源。



    獭祭旗舰酒款:二割三

    二割三 是指将米研磨到极限的23%去酿造(磨除77%),其无与伦比香气制作的精细度,更被号称为日本第一清酒,顶级梦幻日本酒最佳代言!

    二割三 奢华飘香、芳醇的味道、入喉后持续长久且干净俐落的余韵、精米程度比例最低的日本酒

    喝过的普遍认为 二割三分 实际口感会更胜于 三割九分。

    SSI(日本酒服务研究会)评语:

    华丽的扑鼻香、浓郁的口尝香气,芳醇的风味、整体恰到好处的酸味、以最高品质的山田锦挑战最高品质的酒。



    獭祭进阶酒款:三割九

    三割九 是指将米磨到39%去酿造,三割九 纯米大吟酿散发如香蕉蜜瓜的香气,味道辛口顺滑,留下充满梨子香气的余韵。【购买直达】

    獭祭:远心分离技术

    远心分离 技术是以每分钟两千五百次的高速旋转、将清酒跟酒粕以无重力状态下抽离,可以保留清酒最原始香气的风味

    远心分离的价位比较高,二割三 跟 三割九 都有出远心分离的版本,酒瓶上面会写着”远心分离”四个字。

    当然更高等级还有 獭祭 磨き その先へ (初磨)



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