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    【开锅】
    在第一次使用前,一定要干烧一会儿(所谓干烧,就是将铁锅放在炉火上,在不要添加任何东西的情况下用明火烧,但需要注意安全),包括铁锅的边沿都加热。开始烧的时候,铁锅的表面将会变黑,然后再变成灰色之后就闭火。等铁锅的温度降下来后,使用软布及热水将铁锅刷洗干净(刷洗时可以使用洗涤液等),如果使用钢丝洗刷的话,会对铁锅造成伤痕。然后就要炼锅了。在铁锅内多放点油,放入些蔬菜等进行翻炒,然后扔掉蔬菜,用热水将铁锅刷洗干净就可以使用了。

    【关于铁锅的保养】
    炒菜结束以后,使用百洁补并用热水清洗铁锅。如果锅底有糊锅时,可以使用钢丝进行擦洗,然后完全擦干铁锅上的水分,涂抹点油后进行保管。如果不抹油的话,铁锅有可能会生锈。为了使铁锅完全除去水分,可以用放在炉火上烘烤,但是在涂抹油的时候要注意不要烫伤。等铁锅冷却后,在铁锅背面也抹上点油。如果生锈了的话,可使用砂粒细小的砂纸擦拭以除去锈迹,但是砂纸擦过的地方容易糊锅,所以应再次用火加热(烧纸打磨的地方变成蓝色)后涂抹点油。



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