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  • 海淘厨具品牌攻略——Zwilling双立人刀具基础知识扫盲 最懂你的好刀具 2015-07-19 16:40
  • 标签:厨具 Zwilling
  • 按照武侠套路来说,一个英雄除了拥有绝世武功外更要有一件趁手的兵器,如果把这个套路放在厨师身上,那锅碗瓢盆样样齐全才能横行厨房,为人们烹饪出顶级美味。



    国内最知名的三个德国厨具品牌,蓝猫给大家科普了一下WMF完美福、fissler菲仕乐,不过毕竟人家是做锅起家,锅买的再多没有一个好用的刀具也是然并卵,作为进入中国最早,同时也最会迎合国人的厨具产品,今天我们来讲讲德国著名的刀具品牌Zwilling双立人。

    Zwilling双立人

    双立人号称是世界上最早的商标,创立于1731年的德国小镇索林根,这里拥有丰富的矿产资源,是著名的刀剑业制造中心,因此也被称为“刀城”。双立人最初将刀剪作为主打产品,并以生产刀具而闻名,作为一个以做刀具为主的品牌,Zwilling拥有独创的“FRIODYR”的特殊冷锻加工工艺,以及SCT烧结金属合成工艺,每一把刀的制作都拥有超过30道工艺,具有出色的硬度和锋利度,同时兼具韧性和抗腐蚀性,完美体现德国人的制造态度。

    日系刀和德系刀的区别

    在蓝猫开腔安利你们之前我们首先要做一个小科普,目前世界上公认顶级的厨房刀具是日系和的系两种,两种厨具各有千秋。

    日系刀具:日系刀具的特点是轻巧、锋利,日本刀的刀口角度多为16度,硬度在HRC60以上,喜欢用各种高强度材料进行加工,这也就是为什么人家切生鱼片如此的锋利光滑。


    德系刀具:德系刀具的特点是精准、耐用,德国刀的刀口角度一般在20度,非常容易维护,硬度在HRC55-58之间,人家欧洲人爱吃炖肉烤肉什么的,所以刀具结实才最重要。


    那么随着你厨艺的提升换刀具的过程是这样的:国产刀具——德系刀具——日系刀具,所以说德系刀具也处在一个中间承上启下的作用。

    Zwilling双立人的技术

    Friodur冰锻工艺:1951年发明的一项专利技术,先把钢材加热到1000℃,然后冷却至室温后再冷却至-70℃,然后再2次加热到300℃,目的是使钢材加倍坚硬,并有极强的抗腐蚀能力。

    Sigmaforge工艺:将一块平整的钢材进行两端受力,中间会慢慢形成一个区域,根据区域的不同来界定刀具的等级,有助于提高刀具的耐用程度,也是双立人内部定义刀具等级的一个方式。

    SCT烧结金属合成工艺:该工艺能将三种不同功用的钢材料完美地结合在同一把刀上。这样,刀的质量有了决定性的提高,刀的每个部分由其最合适的钢材料组成。

    MagnaDur涂层技术:将摄氏2000度高温下的硬质金属颗粒以超音速的速度喷涂在刀刃上,使刀刃保持持久锋利。

    双立人钢材:

    硬度HRC57-58:选用的是420HC不锈钢,此不锈钢算是综合性能比较好的不锈钢,不过现在国内刀具普遍使用的都是此不锈钢,仅在锻造方面不同而已。当然双立人玩了这么久的刀,加工还是很靠谱的。

    硬度HRC60:采用的是日本的VG10不锈钢,此不锈钢是当下中高档刀具使用的不锈钢,韧度较强。

    高端系列:双立人的顶级系列刀具基本采用的是Cronidur 30航空级不锈钢,这是一款用于制造航空飞行器轴承的高性能钢材,耐腐蚀性也大大增强,号称比同类刀具锋利3倍。

    ”最懂你“的双立人:



    酒香不怕巷子深,但是商品藏得太好了自然也就没啥销量,卖商品,品质宣传缺一不可,同样是德国顶级刀具的wuesthof三叉,就因为国内宣传不好销量不高,而双立人绝对是商品宣传的正面教材。我们看看双立人在国内都做了哪些营销策略。

    “认了个”干弟弟:天朝的家庭并不是每个人都用的起高级刀具,为了不降低自己的逼格又能把牌子打响亮,双立人干脆就在中国独立创造了一个品牌单立人,这个牌子彻头彻尾的是国产,自然价格就很低,适用人群就是国内大部分家庭。

    广告打的勤:不管是刚登陆天朝时大张旗鼓的在电视购物频道宣传,还是现在为谢霆锋的节目提供订制刀具,可以说双立人在前期的宣传策略绝对是成功的,而剩下的,就是靠过硬的品质和口口相传的用户体验效果赢得不败的地位。



    国人用什么我们造什么:除了认了个干弟弟,一贯做刀具的双立人也开始卖起各种厨具,从锅碗瓢盆到菜板刀架,就连厨刀也开始生产中式菜刀,目的就是为了更好的贴合国人的需求。


    双立人其他的一些小知识:


    目前双立人的刀具有三种购买渠道,德国原产双立人、上海合资双立人、国产单立人。

    双立人的刀具号称10年不坏,即使刀刃卷了,你可以发回给售后让他们重新开刃。

    德国刀和国内中式菜刀不一样,一个刀一个用处。

    双立人顶级产品是Damascus大马士革刀。

    德国人买刀最认的两个牌子,Zwilling双立人、wuesthof三叉。

    这次给大家详细的扫盲了一下双立人,其实双立人的刀具还有很多可以讲得,下次蓝猫会给大家好好讲解一些德国刀具的分类以及双立人各系列刀具,请大家拭目以待
  • 评论(8)

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dundun 2015-09-14 20:58

还这么多说道呢

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狮缘雅隐 2015-07-24 18:06

屌丝还是用王麻子和张小泉吧

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BLUECAT 2015-07-20 11:29

@startno: 这个要去德亚卖 德亚多数可直邮

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startno 2015-07-20 11:07

转运一般都不能运刀

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大个青椒 2015-07-19 21:53

不错,扫盲相当好。

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zhangzhicheng 2015-07-19 17:27

当然了,双立人刀具很出名的

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什么时候走 2015-07-19 17:22

刀具方面我也感觉双立人还是相对靠谱

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钱钱吾旺 2015-07-19 17:06

双立人的刀具比较专业

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