蜜汁叉烧肉是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品也是广式烧腊中的经典名菜.首先叉烧在于选材的过程中,找一个半肥半瘦的猪肉，刷上麦芽糖，再涂上自己制作的一个叉烧酱，串起来叉着烤。它不仅是照搬延传，在挂炉的安全性和热效率方面，都有很大提升，是将授热区与烹饪区连成一体，使制品获得香、酥、脆、滑的效果。
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